זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פטריק וג'ינה מוסיפים קצת פריכות לפנקייקים הקפיר שלהם על ידי פיזור אגוזים קצוצים עליהם לפני ההפיכה. צפו בני הזוג ניליס מכינים ארוחת בוקר ולומדים את הסוד להכנת סירופ בעל שלושה מרכיבים, שעבר לג'ינה מסבתא רבתא רבתא שלה.

רכיבים:

פנקייקים

• 2 כוסות קמח חיטה פרימיום לא מולבן
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח
• כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 2 כפות. חלב חמוץ או קפיר
• 2 ביצים בקטגוריה CO
• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה מומסת ומקוררת, ועוד תוספת לטיגון
• שמן צמחי לטיגון
• פקאנים קצוצים, לציפוי פנקייקים
• סירופ מאמא של קאלי, להגשה, ראו מתכון למטה

הסירופ של מאמא קאלי

• 3/4 כוס מים
• 1 כוס סוכר חום בהיר
• מלח על קצה הסכין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, פקאנים, סִירוֹפּ, סוכר חום, חלב חמוץ, קפיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור מראש ל-90 מעלות צלזיוס.
  
  בקערה גדולה, ערבבו קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
  
  יוצקים את היוגורט או הקפיר לקערה השנייה, מוסיפים את הביצים, החמאה המומסת שהתקררה ומערבבים היטב.
שלב 2
• צרו גומה במרכז החומרים היבשים והוסיפו את התערובת הרטובה. ערבבו היטב בעזרת מרית סיליקון. אל תערבבו יתר על המידה, אחרת תקבלו פנקייקים קשים וגומייים.
שלב 3
• חממו מחבת חשמלית גדולה או מחבת טפלון על אש בינונית. הוסיפו כמה טיפות של שמן צמחי וקצת חמאה. לאחר שהחמאה נמסה, נגבו את המחבת במגבת נייר.
שלב 4
• עבור כל פנקייק, יוצקים רבע כוס מהבלילה לתבנית. מפזרים פקאנים קצוצים באופן שווה על כל פנקייק. אופים את הפנקייקים עד שמתחילים להופיע בועות על פני השטח, כ-3 דקות. הופכים אותם והמשיכו לאפות עד שהצד השני זהוב-חום, כ-2 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
שלב 5
• מניחים את הפנקייקים המוכנים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור כדי לשמור על חוםם.
  
  מניחים את הפנקייקים על צלחות אישיות ומגישים עם סירופ.
  
  

  הסירופ של מאמא קאלי

  
  בסיר בינוני, מוסיפים מים, סוכר חום ומלח ומניחים על אש בינונית. מביאים את התערובת לרתיחה ומערבבים עד להמסת הסוכר. מבשלים על אש קטנה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים לפני ההגשה. תפוקה: 3/4 כוס.

קולות: 1