וינדלו מסורתי עם חזיר וקארי

המצרכים למתכון:

• 1 ק"ג בשר חזיר רזה ללא עצמות, חתוך לקוביות של 3 ס"מ.
• 1.5 כפיות תמצית תמרינדי
• 0.5 כפיות זרעי כמון
• 0.5 כפיות זרעי חרדל שחור
• 0.5 כפיות זרעי כוסברה,
  ועוד 1.5 כפיות כוסברה טחונה
• 2 עלי קארי
• מקל קינמון (בערך 8 ס"מ)
• 0.5 כפיות פלפל שחור
• 6 שיני שום, חתוכות לשניים
• 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
• 2 פלפלי צ'ילי ירוקים חריפים טריים בינוניים, ללא גרעינים
• 2 כפות ו-0.5 כוס שמן חרדל
• 0.5 כוסות בצל פרוס דק
• 1.5 כפיות כורכום
• 0.5 כפיות זרעי חילבה גרוסים
• 2 כפיות הודי תיבול צ'ילי
• 0.5 כפיות מלח
• 0.5 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס מים,
  ועוד 1/4 כוס מים חמים

לְקַשֵׁט:

• 1 כוס בצל קצוץ דק, מטוגן ב-2 כפות שמן צמחי עד להזהבה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה דק