חזיר וינדלו

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

וינדלו חזיר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר חזיר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
1 כוס עגבניות קלופות, מגולענות וחתוכות לקוביות (עגבניות קונקאסה)
1/2 כוס משחת קארי (ראו מתכון למטה)
1.5 כוסות בצל קצוץ
כף שום כתוש
4 כפות שמן צמחי
מלח ופלפל שחור טחון
4 כוסות אורז לבן מבושל
2 כפות כוסברה קצוצה לקישוט

תבלין קארי:

2 כפיות זרעי כוסברה
2 כפיות זרעי כמון
2 כפיות זרעי חרדל
2 כפיות ציפורן טחונה
כפית כורכום
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, קלופה ופרוסה לקוביות.
1/3 כוס חומץ שולחן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, עגבניות, שורש ג'ינג'ר, משחת קארי, בצלים, שׁוּם, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, זרעי חרדל, צִפּוֹרֶן, כּוּרכּוּם, אוֹרֶז, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בתבנית אפייה מזכוכית או בקערה שאינה מגיבה, ערבבו את משחת הקארי עם השום וחצי מהבצל. הוסיפו את בשר החזיר, ערבבו היטב והניחו במרינדה במשך 30 דקות.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים בעדינות את הבצל הנותר. יבשים בטפיחות קלות את הבשר תוך שמירה על המרינדה. מגבירים את האש ומטגנים את הבשר, כמה חתיכות בכל פעם, תוך ערבוב, עד להשחמה מכל הצדדים. מבשלים במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ואת המרינדה הנותרת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מניחים מעל אורז חם ומקשטים בכוסברה.

טחנו דק את התבלינים והג'ינג'ר במטחנת תבלינים או במטחנת קפה. העבירו לקערה והוסיפו חומץ עד לקבלת משחה חלקה.

להכנת שמן קארי, ערבבו חצי מהמשחה עם כוס אחת של שמן צמחי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח ההודי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים