קארי ירקות מסורתי

קולות: 2

תמונה של המנה: בול ארנסון

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קארי ירקות מסורתי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס גרגירי חומוס
2 כוסות תפוחי אדמה אדומים חדשים שטופים וחצויים
2 כפות זרעי כוסברה
כף אחת של זרעי כמון
כפית אחת של זרעי חילבה
כפית אחת של זרעי חרדל שחורים
3 כפות שמן ענבים
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
כף שום כתוש
1 בצל גדול, קצוץ דק
1/4 כוס עלי קארי מיובשים
כף אחת. תערובת תבלינים של גאראם מסאלה
כפית כורכום
1/4 כוס רסק עגבניות
2 כוסות עגבניות שרי
קורט מלח ופלפל שחור גרוס
5 כוסות חלב חמאה
צ'ילי ירוק קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, חִלבָּה, זרעי חרדל, שמן זרעי ענבים, עלי קארי, גאראם מסאלה, כּוּרכּוּם, חומוס, עגבניות שרי, שורש ג'ינג'ר, בצלים, שׁוּם, פלפל צ'ילי, חלב חמוץ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את המחבת על אש נמוכה ומוסיפים את הכוסברה, הכמון, החילבה וזרעי החרדל השחור. מטגנים את התבלינים בתנור יבש במשך 15 שניות עד שהם מריחים ריח, ולאחר מכן כותשים אותם במכתש.

מניחים סיר גדול על אש בינונית ויוצקים פנימה את השמן. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והבצל לשמן המחומם ומטגנים כ-4 דקות, עד שכל המרכיבים מתרככים והבצל זהוב. מוסיפים את עלי הקארי, הגראם מסאלה והכורכום ומטגנים כ-10 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.

מוסיפים לתערובת את התבלינים הקלויים, העגבניות, המלח, הפלפל, חלב החמאה, גרגירי החומוס, תפוחי האדמה וכוס וחצי מים. מביאים את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45-60 דקות עד שתפוחי האדמה רכים והחומוס מבושל לחלוטין. מוסיפים מלח, פלפל ירוק ותבלינים נוספים לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / המטבח ההודי

מתכונים דומים