בראוניז עם ציפוי מנטה

קולות: 2

תמונה של המנה: ג'ון פטרסון

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 עוגות

"אני משנה את הציפוי בהתאם לאירוע. לחגים, אני מורחת את הבראוניז בציפוי מנטה", אומרת ננסי פולר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בראוני

250 גרם חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית
1 כוס שוקולד חצי מתוק קצוץ
1 כוס סוכר חום
1 כוס סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח
1 כוס קמח פרימיום

לקרם הגבינה

110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2 כפות. ליקר מנטה קרם דה מנטה
2 כוסות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שוקולד חצי מתוק, סוכר חום, אבקת סוכר, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, מַשׁקֶה חָרִיף

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מזכוכית בגודל 20 על 30 ס"מ ומרפדים אותה בשתי רצועות חופפות של נייר אפייה, כך שהנייר יתפשט מעבר לשולי התבנית. משמנים את הנייר בחמאה.

הכינו בראוניזמניחים סיר קטן עם מים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מניחים קערה חסינת חום מעל המים הרותחים, מוסיפים את החמאה והשוקולד, ממיסים ומערבבים. (ניתן גם להשתמש במיקרוגל; מחממים במרווחים של 15 שניות).
מעבירים את תערובת השוקולד-חמאה לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר החום והסוכר המגורען, הביצים, תמצית הווניל והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומקציפים בעדינות לאיחוד, ולאחר מכן יוצקים לתבנית האפייה המוכנה.

אופים במשך 25-30 דקות. כדי לבדוק את המוכנות, נועצים קיסם במרכז; הוא אמור לצאת נקי. נותנים לבראוניז להתקרר לחלוטין בתבנית.

הכינו קרם חמאהערבבו את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את קרם המנט וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.

מורחים את הקרם על העוגה ומכניסים למקרר עד להתייצבות. מוציאים את הבראוניז מהתבנית בעזרת נייר אפייה. חותכים לחתיכות.

מַתכּוֹן בראוניז עם ציפוי קפה.

מחבר המתכון - ננסי פולר היא שפית, אשת עסקים ומארחת אמריקאית מקלווראק, ניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / בראוני / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים