לחמניות גבינה, בייקון ועירית

קולות: 2

לחמניות מלוחות אלה, ממולאות בבייקון, מושלמות לארוחת בראנץ'. ניתן לאפות אותן יום קודם לכן, לקרר אותן ואז לחמם אותן שוב.

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 לחמניות

מתכון ביתי ללחמנייה עם מילוי גבינה ובייקון, חתוכה ללחמניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק שמרים

0.5 כוסות חלב מלא
2.25 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
2 כפות סוכר
4 כפות חמאה מומסת, ועוד קצת לשימון
חלמון גדול אחד
2.75 כוסות קמח, ועוד תוספת לפיזור משטח העבודה
כפית מלח אחת

מילוי בייקון וגבינה

5 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות של 0.5 ס"מ.
2 כפות קמח
0.75 כוסות חלב
חלמון גדול אחד
כף אחת של גבינת צ'דר מגוררת
2 כפות עירית קצוצה
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר, למחבת

תוֹסֶפֶת

4 כפות (60 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
2 כפות עירית קצוצה
2 כפות ליטר פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בְּשַׂר חֲזִיר, בַּצלִית, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

למבחןבסיר בינוני, חממו את החלב ו-1/2 כוס מים על אש נמוכה עד שהטמפרטורה תגיע לכ-35 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השמרים. פזרו קורט סוכר מעל והניחו בצד כ-5 דקות, ללא ערבוב, עד לקבלת קצף. לאחר מכן, טרפו פנימה את החמאה וחלמון הביצה.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר הנותר והמלח. צרו גומה במרכז וערבבו פנימה את תערובת השמרים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק סמיך ומעט דביק. הפכו את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשו עד שהוא רך וגמיש, כ-6 דקות. צרו מהבצק כדור.

משמנים את פנים קערה גדולה בחמאה. מניחים בתוכה את כדור הבצק. מכסים את הבצק בניילון נצמד, משרטטים עיגול בגודל כדור הבצק על הניילון ומגדירים את זמן החימום. נותנים לבצק לתפוח בתנור חם עד להכפלת נפחו, כשעה וחצי.
מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו קלות כדי לשחרר עודפי אוויר; יוצרים כדור ומחזירים לקערה. משמנים קלות חתיכה גדולה של ניילון נצמד ומניחים אותה מעל הבצק. מכסים את כל הקערה היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה.
למילויטגנו את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית עד שהוא פריך ומבושל לחלוטין, כ-5 דקות. העבירו את הבייקון לקערה קטנה והסירו את השומן, תוך שמירה על כף אחת. החזירו את המחבת לאש בינונית. ערבבו את הקמח ושומן הבייקון ובשלו בעדינות תוך ערבוב, כדקה. הוסיפו בהדרגה את החלב תוך ערבוב, והמשיכו להקציף עד שהתערובת מסמיכה, כדקה נוספת. העבירו את התערובת לקערה, הוסיפו את החלמון, גבינת הצ'דר, עירית, בייקון מבושל, חצי כפית מלח וכמה סיבובים של מטחנת הפלפל. ערבבו היטב. הניחו להתקרר לחלוטין.
להכין לחמניותמשמנים תבנית אפייה בגודל 20 על 30 ס"מ ב-2 כפות (30 גרם) חמאה. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומשטחים אותו לעיגול שטוח. מרדדים אותו למלבן בגודל 25 על 45 ס"מ כשהצד הארוך פונה אליכם. מורחים את מלית הגבינה והבייקון על הבצק, ומשאירים שוליים של 2.5 ס"מ בצד הנגדי.

התחילו מהקצה הקרוב ביותר אליכם, גלגלו את הבצק לגליל הדוק. מרחו קלות את הקצה ללא מילוי במים וגלגלו את הגליל עד הסוף, תוך אבטחת התפר. קפלו מעט את הקצוות פנימה והחליקו את הגליל בעזרת הידיים אם הוא דק מדי או עבה מדי במקומות כלשהם.
בעזרת סכין לחם, חותכים את הגליל ל-12 לחמניות ברוחב 4 ס"מ. מסדרים את הלחמניות על תבנית האפייה המוכנה, תוך השארת מרחק של 2 ס"מ ביניהן. מכסים את הלחמניות בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי עד שעתיים.

לציפויבקערה קטנה, ערבבו חמאה, עירית ופרמזן; הניחו בצד.

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-170 מעלות צלזיוס. אפו את הלחמניות עד להזהבה ויציבות, 25-30 דקות. מרחו את תערובת החמאה והגבינה באופן שווה על הלחמניות והחזירו לתנור ל-5 דקות נוספות. הניחו להן להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות לפני ההגשה.

אתה יכול להכין את אלה לחמניות בצק עלים.