זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

אספרגוס עם בייקון ורוטב סבאיון - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 4 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
• 4 חלמוני ביצה
• 3 כפות מים
• 1 כף לבן חומץ יין
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• קַמצוּץ פלפל קאיין
• 1 ק"ג אספרגוס, לחתוך את קצוות הגבעולים הקשים
• 5 נוצות בַּצלִית, חתוך לטבעות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּשַׂר חֲזִיר, ביצים, חומץ יין, חרדל דיז'ון, פלפל קאיין טחון, אַספָּרָגוּס, בַּצלִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. מסננים על מגבות נייר ושומרים את השומן המגורר.
שלב 2
• בקערה חסינת חום, ערבבו את חלמוני הביצים, 3 כפות מים, חומץ יין לבן, חרדל וקורט פלפל קאיין. הניחו על סיר כפול וערבבו ללא הרף עד שהרוטב מסמיך, 4 דקות. הוציאו מהסיר ותוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו כף שומן מגורר ומלח לפי הטעם.
שלב 3
• מרתיחים את האספרגוס במים מומלחים ומעבירים לצלחת הגשה. מזלפים מעל רוטב סבאיון ומפזרים בייקון ועירית.

קולות: 1