כריך חזיר קריספי

קולות: 3

תמונה של המנה: אנדרו מק'קול

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריך חזיר קריספי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

700-900 גרם פילה חזיר
2 כוסות חלב חמאה
3 כפות. רוטב חריף להשריית בשר
4 כוסות חמאת בוטנים
כוס קמח אחת
4 ביצים גדולות, טרופות קלות
3 כוסות קרוטונים שום, כתושים

רוטב איולי

1/2 כוס מיונז
רבע כוס סלסה עם האבניירו
קורט שום מגורען

הרכבת כריך

4 לחמניות גדולות, חצויות וקלויות
פרוסות מלפפון כבוש ועלי חסה אייסברג

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, חמאת בוטנים, רוטב סלסה, חסה אייסברג, רוטב איולי, רוטב סטייק, לחמניות סנדוויץ'

בישול המנה לפי המתכון:

בישול חזירחותכים את נתח הפיל לרבעים; בעזרת פטיש בשר, כו על כל חתיכה עד שהיא ברוחב של כ-15 ס"מ. מערבבים את חלב החמאה והמרינדה ומניחים בתבנית אפייה, מוסיפים את הבשר, מכסים בניילון נצמד ומשרים למשך הלילה או עד יומיים.
בסיר גדול ועמוק, חממו את שמן הבוטנים על אש בינונית ל-180 מעלות צלזיוס. הוציאו את הבשר מהמרינדה ותבלו במלח ופלפל.

הכינו פירורי לחם תלת-שכבתיים מקמח, ביצים וקרוטונים, המונחים בקערות שטוחות נפרדות. ראשית, הניחו את נתחי החזיר בקמח וצפו אותם היטב. טבלו את החזיר בביצה ותנו לעודף לטפטף, לאחר מכן גלגלו בפירורי הלחם עד שהבשר מצופה לחלוטין.
מטגנים את הבשר במנות עד להזהבה, 4 עד 5 דקות. מסננים על מגבות נייר.
הכינו רוטב איוליבקערה קטנה, ערבבו מיונז, סלסת האבנרו ושום גרוס. תבלו במלח.

מרכיבים את הכריךמניחים חזיר פריך על קלוי לחמניות מעל פרוסות קטנות של חמוצים, חסה מגוררת וזילוף של איולי. מגישים עם רוטב נוסף.

מַתכּוֹן כריך חזיר.