רוטב איולי
אוסף מתכונים עם המרכיב - רוטב איולי.
בהתחשב בכך שהמילוי של הפלפלים הממולאים האלה עשוי מבשר סרטנים אמיתי, גבינת מנצ'גו ועשבי תיבול טריים, מתאבן זה לא יחזיק מעמד זמן רב על השולחן. פלפלי הפיקיו הממולאים האלה, מזוגגים באיולי פפריקה תוצרת בית... קרא עוד
לביבות סרטנים עסיסיות מוגשות כמנה ראשונה או עיקרית עם איולי שום, שורש סלרי ופלחי לימון לזילוף. הבצק עשוי מבשר סרטנים טבעי, וכדי למנוע מהן להתפרק, קרא עוד
אתם לא צריכים סיר טיגון עמוק כדי להכין עגבניות ירוקות טעימות בפירורי לחם פריכים! גלגלו פרוסות עגבניות בחלב חמאה, צפו בפירורי לחם ואפו בתנור ללא עודפי שמן או שומן. הסוד העיקרי של המתכון הזה הוא... קרא עוד
שום קלוי מתוק, זיתים שחורים וירוקים ורוזמרין ריחני מעניקים לאיולי הזה מגוון טעמים, המודגשים על ידי כף של משחת אנשובי. טחנו את כל המרכיבים במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק ו... קרא עוד
מתכון זה נוצר בהשראת מתאבן ספרדי פטאטאס בראבס, אך במקום תפוחי אדמה תשתמשו בארטישוק ירושלמי. טגנו את החתיכות בשמן עמוק עד שהן פריכות והגישו אותן בשלולית של מחית פלפלים קלויים עם רוטב איולי חריף. קרא עוד
מתאבנים אלה מנייר מושלמים למסיבות בית, חגיגות ליד הבריכה, מסיבות גריל וכל מפגש מזדמן אחר. צ'יפס תוצרת בית מוגש בקונוסים עם רצועות סטייק צלוי ושלושה סוגי רטבים לבחירה. קרא עוד
הרוטב הקלאסי הזה משתלב בצורה מושלמת עם מגוון רחב של מנות ומנות ראשונות, החל מצ'יפס ועד אצבעות דגים. כדי להכין אותו בדרך המסורתית, תצטרכו קערה, מטרפה ויד מיומנת. אבל ניסינו להקציף אותו ב... קרא עוד
אם אתם מחפשים להכין המבורגרים טעימים ללא בשר אדום, סלמון הוא אלטרנטיבה נהדרת. הכינו קציצות סלמון רכות ועסיסיות והגישו אותן על לחמניות קלויות עם איולי תוצרת בית וסלט מרענן. קרא עוד
מאפים מקסיקניים פריכים ממולאים בבשר בקר טחון חריף ופלפלים מטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומוגשים כמנה ראשונה עם איולי תוצרת בית. ניתן להכין אותם מבצק קנוי או מבצק תוצרת בית. קרא עוד
טוסטדות הן מתאבנים מקסיקניים העשויים טורטיות תירס פריכות ומוגשות עם מגוון תוספות. אם אתם חובבי סושי וסשימי, הגרסה הלטינית-אמריקאית הזו עם טונה טרייה תהיה תגלית מענגת. מרחו טוסטדות עם קרא עוד
פטאטאס בראבס הם תפוחי אדמה מטוגנים ספרדיים, אך הם מוגשים לא כתוספת, אלא כמתאבן עם משקאות אלכוהוליים או טאפאס. לכן, תפוחי האדמה נחתכים לקוביות שקל לנקב אותן בעזרת שיפוד או קיסם. יוצקים תוצרת בית... קרא עוד
כריכי דגים הם אלטרנטיבה בריאה להמבורגרים מסורתיים של בקר, ולמאהי מאהי הרך יש טעם עדין יחסית שמהווה רקע נהדר למרכיבים תוססים אחרים. הכינו את שלכם עם איולי שום, בצל מטוגן ו... קרא עוד
כריך דג קריבי זה מושלם לקיץ. פילה מאהי-מאהי משופשף בתערובת תבלינים חריפה, צלוי על הגריל ומוגש בלחמנייה עם פלפלי אסקוביץ' ג'מייקניים כבושים. מרכיב מדהים נוסף בכריך הזה הוא איולי מנגו. זה - קרא עוד
לדברי הבעלים של קצביית דנבר, Il Porcellino Salumi, כדי ליהנות באופן מלא מטעם הכריך הייחודי שלהם, צריך לסדר את הבשרים בסדר מסוים: נקניק, קפיקולה, סופרסטה. נקניקיות אלו הן... קרא עוד
הפריטטה הזו פשוטו כמשמעו מלאה בירקות קיץ, עשבי תיבול ריחניים, תבלינים ושפע של גבינה - פרמזן, פטה וצ'דר. רכה ועסיסית מבפנים, מכוסה בקרום פריך להפליא מבחוץ. הכינו תוספת מהירה שתתאים לה - קרא עוד
פילה בס ים רך מוגש בציר צלול, קליל וטעים עם ירקות אביב צעירים: תפוחי אדמה אדומים, שעועית לימה, עגבניות שרי ובצל ירוק. גולת הכותרת של מרק זה היא איולי שום תוצרת בית. מגישים עם לחם קלוי. קרא עוד
אין דבר טוב יותר מדג שלם מעושן, טרי מהאש. כמו בשר עם עצם, דג שומר על עסיסיותו בצורה הטובה ביותר כשהוא מבושל בשלמותו. כריס הארט ואנדראה פיינסון, מחברי המתכון הזה, משתפים את הטיפים שלהם בספריהם: קרא עוד
סלט זה עשוי משרימפס ודיונון ברוטב איולי תוצרת בית, שמוסיפים לפירות הים כשהם עדיין במחבת. ערבבו את פירות הים עם החסה עד שהירקות מעט נובלים, והגישו עם קרוטונים של בגט שום. קרא עוד
את המתאבן האלגנטי אך הפשוט הזה ניתן להכין מראש: חלטו את הצדפות ביין לבן, ערבבו את רוטב האיולי ושמרו במקרר עד להרכבה רגע לפני ההגשה. פשוט הוסיפו מעט איולי לכל צדפה עם כף. קרא עוד
מתאבן זה יהיה להיט אמיתי ומרכז האטרקציה במסיבה שלכם. תפוחי אדמה אפויים רכים מקבלים תוספת טעם ופריכות משכבה פריכה של גבינת פרמזן זהובה. חצאי תפוחי אדמה קטנים נאפים על תבנית אפייה מפוזרת. קרא עוד
כדי למנוע מהקציצות להתפרק ולשמור על צורתן, עשו אותן קטנות (כ-5 ס"מ). שלבו את קציצות הסרטנים עם רוטב איולי על בסיס מיונז עם שום ותפוז דם כדי לשפר את טעם פירות הים. הרכבתן - קרא עוד
ג'פרי זכריאן מציע להגיש את לביבות הסרטנים המיניאטוריות הללו כמתאבן במסיבה ביתית. הן עשויות מבשר סרטנים אמיתי, אורז חום ותבלינים, והן עסיסיות וטעימות להפליא, ובזכות פירורי הלחם היפניים הגדולים, קרא עוד
ההמבורגר הגדול והעשיר הזה, הן בטעם והן במרקם, עשוי עם קציצת הודו צלויה חריפה במיוחד המוגשת על לחמניית בצל קלויה, מכוסה באיולי פפריקה, יחד עם גבינת פרוולונה מותכת, אבוקדו, - קרא עוד
מתכון זה כולל טאקו טקס-מקס מסורתי המוגש עם דג מצופה בבלילת טמפורה, אשר משתלב בצורה חלקה עם שאר המרכיבים ליצירת מנה עסיסית גדושה בטעמים ומרקמים תוססים. לפני הטיגון, נתחי הדג הלבן מצופים בבלילת לחם. קרא עוד
מיני סליידר בורגרים נחשבים למנה ראשונה נוחה למסיבה. הפכו אותם למעדן אמיתי לאירועים מיוחדים והכינו קציצות בורגר מבשר קובה (וואגיו) משובח. בשר זה מאופיין בשיש עז ו... קרא עוד
כשאתם משתוקקים לכריך טעים, עסיסי ומהיר, ה-BLT הקלאסי (בייקון, חסה ועגבנייה) הוא הבחירה הטובה ביותר. שילוב המרכיבים הזה עמד במבחן הזמן והוא אהוב כמעט על כולם. טגנו את רצועות הבייקון עד שהן פריכות, פרסו אותן דק, ו... קרא עוד
כריך הסאב העסיסי והממלא הזה עמוס בבולונז מורטדלה צלוי, גבינת מינסטר מותכת, עגבניות טריות ומתוקות וחסה אייסברג פריכה, בעוד שאיולי זיתים ורוטב חרדל מעניקים לו טעם מדהים - קרא עוד
אם יש לכם לובסטרים חיים, הדבר הטוב ביותר שתוכלו להכין איתם הוא סלט לובסטר אמריקאי עם רוטב איולי מיונז עדין. בצעו את ההוראות שלב אחר שלב במתכון כדי לשחוט, לפרוס ולבשל את הלובסטר. אחר כך הכל עניין של... קרא עוד
רוטב איולי ים תיכוני הוא התוספת המושלמת למנות דגים, פירות ים או ירקות. המרכיבים העיקריים שלו הם שום ושמן זית. האיולי מכיל גם חלמון ביצה, המעניק לרוטב מרקם קטיפתי וסמיך. קרא עוד
ההמבורגר העצום הזה בקושי יכול להיחשב כמזון מהיר - כל רכיב מוכן בקפידה, וכתוצאה מכך נוצר מעדן קטן שתופס את מקומו בתוך הכריך. לחמניות שומשום קלויות, חצויות לשניים, קרא עוד
למרות שרוטב איולי מסורתי הוא משחה סמיכה של שום ושמן זית, עם הזמן השם הפך להיות מוחל על כל סוגי המיונז בטעמים שונים. עם זאת, שני המרכיבים העיקריים שלו נשארים זהים. שימוש בטוח - קרא עוד
הכינו המבורגר עסיסי ועשיר המשלב טעמים של מנות ראשונות ומנות גרמניות שונות: ברטוורסט, חמוצים, בירה ובייגלה שמוסיף את טעמו הייחודי. הקציצה להמבורגר הזה עשויה מתערובת של קרא עוד
כל מרכיב בהמבורגר רב-שכבתי זה הוא ארוחה שלמה, מלאה בטעמים ובארומות של המטבח האיטלקי. לחמניות קלויות מרוחות באיולי שום טעים עם עגבניות מיובשות, ומעליהן נקניקיות מטוגנות עסיסיות... קרא עוד
מתאבן זה עשוי מבצל וידליה, זן אמריקאי בעל טעם מתוק-חריף נעים. הטבעות מושרות בחלב חמוץ לפני הטיגון, והן הופכות לרכות מאוד, ומנוגדות להפליא לקרום שנוצר לאחר מכן. קרא עוד
ירקות קלויים בסגנון הקשת בענן הם חטיף מושלם לצפייה במשחקים או בסרטים עם חברים ובני משפחה. הם פחות לא בריאים מצ'יפס או צ'יפס, אבל פשוט כיפיים וטעימים. צלו ירקות צבעוניים בתנור, - קרא עוד
הסוד להמבורגר נהדר הוא השילוב הנכון של טעמים ומרקמים. למרות הפשטות לכאורה - קציצה בלחמנייה היא הדבר הפשוט ביותר - ישנם כמה ניואנסים המאפשרים תוצאות מדהימות. כמובן, הדגש הוא על... קרא עוד
שילוב מרכיבים בסגנון אמריקאי מוכר, ויש לכם המבורגרים עם טוויסט מקסיקני, רק תוסיפו קצת צ'ילי. זה דורש קצת מאמץ, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. שילוב הטעמים והחריפות של הפלפלים, עסיסי - קרא עוד
כריכי לחם שומשום אלה כוללים עגבניות טריות, אבוקדו, גבינת פקורינו רומנו ופנצ'טה, סוג של בייקון איטלקי. רוטב איולי ים תיכוני פופולרי העשוי משום, שמן זית וחלבוני ביצה מוסיף נופך של טעם. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.
מתכון מצולם שלב אחר שלב להכנת כריכי סרטן רך מטוגנים בחמאה. הכריכים כוללים סלט דייקון ואיולי שום. קרא עוד
מתכון מפורט עם תמונות.






















































