לחמניות סנדוויץ' ביתיות

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 280, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

אתם בוודאי מסכימים שלחם איכותי, בדיוק כמו הבשר, משפיע על טעם הכריך כולו. ולפעמים, לא משנה כמה טעימה הקציצה, לחמנייה גומי יכולה להרוס את כל חוויית ההמבורגר. כדי להבטיח את האיכות והטעם של הכריכים שלכם, אפו לחמניות שמרים פשוטות ואווריריות, שהן אידיאליות לכריכים והמבורגרים. לחמניות ביתיות תמיד הרבה יותר טעימות ומעוררות תיאבון מאלה קנויות. לפני האפייה, מרחו אותן קלות בביצה טרופה ופיזרו שומשום; הלחמניות המדהימות האלה ישמחו אתכם עם קרום פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות

3 כפיות שמרים אינסטנט
כוס אחת של מים בטמפרטורת החדר
כוס חלב בטמפרטורת החדר
5 כוסות קמח פרימיום (650 גרם)
1.25 כפיות מלח
1.5 כפות סוכר מגורען
2 כפות חמאה מומסת

שטיפת ביצים

ביצה גדולה אחת
כף אחת של מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, לחמניות המבורגר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה או בקערת מיקסר, ערבבו את השמרים וכוס מים. הניחו לתערובת לעמוד 5 דקות.
מוסיפים חלב, קמח, מלח, סוכר וחמאה מומסת. לושים את הבצק. מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות וממשיכים ללוש ביד או בקערת מיקסר עם וו לישה כ-10 דקות. מוסיפים עוד קמח לפי הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, לקערה או למשטח העבודה.

משמנים קערה גדולה בחמאה או בשמן צמחי. מעבירים את הבצק לקערה ומגלגלים אותו מסביב לדפנות כדי לצפות את המשטח היטב. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
רפדו תבנית אפייה גדולה אחת או שתיים קטנות בנייר אפייה. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח וקפלו אותו מספר פעמים, לאחר מכן הניחו לו לנוח 5 דקות. חתכו את הבצק למנות של 100 גרם (3.5 אונקיות) (יהיו לכם 1.1-1.3 ק"ג בצק בסך הכל), כך שיהיו לפחות 12 מנות.
צרו מהבצק כדורים יציבים ושטחו אותם מעט בעזרת כף היד. הניחו את הכדורים על תבנית אפייה. אם יש לכם חותמת גליל של קייזר, השתמשו בה. לחצו היטב על החלק העליון של הגלילים, אך היזהרו לא לחתוך אותם עד הסוף.הפכו את הלחמניות כך שהדוגמה כלפי מטה. כסו את הלחמניות במגבת מטבח דקה והניחו להן לתפוח במשך 45 דקות במקום ללא רוחות.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מפזרים קלות בקמח תירס על הלחמניות. הופכים אותן בזהירות כך שהדוגמה כלפי מעלה. טורפים ביצה עם כף מים. מברישים כל לחמנייה בה. מפזרים שומשום נא או קלוי, אם רוצים.
אופים במשך 16-20 דקות עד להזהבה. הטמפרטורה הפנימית של הלחמניות המוכנות צריכה להיות 90 מעלות צלזיוס.