כריך חזיר מפורק ברביקיו

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 265, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 60 מ"ג, נַתרָן 395 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

ניתן להכין את חזיר הברביקיו הטעים לכריך הזה מבלי להדליק גריל חיצוני. כתף החזיר תתבשל במשך מספר שעות ברוטב ברביקיו בסיר בישול איטי, וכתוצאה מכך טעם ברביקיו עסיסי, רך ומפנק. להכנת הכריכים, קרעו את חזיר הבשר בעזרת שני מזלגות וסדרו אותו עם הרוטב על לחמניות קלויות. מעל כל כריך הניחו גזרים כבושים במהירות. הניחו אותם במרינדה בזמן שאתם מבשלים את חזיר הבשר, והגזרים יתבשלו בו זמנית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרינדה יבשה

כתף חזיר אחת במשקל 1.2 ק"ג, להסיר עודפי שומן
2 כפות פפריקה
כף אחת של אורגנו מיובש
1 כף פלפל שחור טחון טרי
כף אחת של סוכר חום
2 כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל קאיין
4 לחמניות המבורגר, מחוממות, להגשה

רוטב ברביקיו

כוס אחת של קטשופ
1/3 כוס סוכר חום
1/3 כוס חומץ תפוחים
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום

גזרים כבושים

כף אחת של חומץ תפוחים
כפית אחת של סוכר מגורען
1.5 כפות עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
2 גזרים, מגוררים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, חֲזִיר, גֶזֶר, מרינדה לתיבול בשר, חומץ תפוחים, קֶטשׁוֹפּ, פלפל קאיין טחון, אוֹרֶגָנוֹ, פטרוזיליה, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב ברביקיו:

בקערה קטנה, ערבבו קטשופ, סוכר חום, חומץ, רוטב ווסטרשייר, פלפל קאיין, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור.
בקערה בינונית, ערבבו את הפפריקה, האורגנו, הפלפל השחור, הסוכר החום, המלח ופלפל הקאיין וערבבו בעזרת האצבעות. שפשפו את תערובת התבלינים לתוך הבשר מכל הצדדים.

מניחים את הבשר בסיר בישול איטי. מוסיפים 1/2 כוס רוטב ברביקיו ומכסים את סיר הבישול. מבשלים על אש גבוהה עד שהבשר רך, 4-5 שעות, או על אש נמוכה, 8-10 שעות. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך. נותנים לו לנוח 5 דקות.
בינתיים, הוסיפו 2 כפות מנוזל בישול החזיר לרוטב הברביקיו הנותר. בסיר קטן, הביאו את רוטב הברביקיו לרתיחה עדינה על אש נמוכה, כ-10 דקות.
גזרים כבושים:

יוצקים את החומץ לקערה בינונית ומוסיפים את הסוכר. מערבבים עד להמסה מלאה. מוסיפים את הפטרוזיליה והגזר ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
קרעו את הבשר בעזרת שני מזלגות והסירו עודפי שומן. הניחו את הבשר על לחמניות, פזרו מעל רוטב ברביקיו נוסף והוסיפו את הגזרים הכבושים. הגישו מיד!