גבינה ביתית עם עשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

מתכון שלב אחר שלב להכנת גבינה ביתית עם עשבי תיבול ועגבניות מיובשות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ליטר חלב מלא 6%
500 מ"ל של שמנת שתייה 10%
כוס אחת של חומץ 5%
1/2 כוס קצוצה עגבניות מיובשות (לא בשמן)
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
1 כף מלח גס
שמן זית, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, קרֶם, עגבניות מיובשות, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קדחו חורים בתחתית מיכל פלסטיק עגול (בקוטר של כ-15 ס"מ ובגובה של לפחות 10 ס"מ) והניחו בצד. רפדו מסננת בבד גבינה.
בסיר גדול, ערבבו את החלב והשמנת וחממו על אש בינונית תוך ערבוב תכוף, עד שהטמפרטורה מגיעה ל-90 מעלות צלזיוס (190 מעלות פרנהייט). (החלב יתבשל קלות וקצף ייווצר מעל). הסירו מהאש וערבבו באיטיות פנימה את החומץ. הניחו מסננת בכיור ושפכו את התערובת לתוך בד הגבינה. כאשר רוב הנוזלים התאדו, הוסיפו את העגבניות, הבזיליקום והמלח וערבבו בעדינות. אספו את קצוות בד הגבינה והעבירו את הגבינה לכלי פלסטיק. הניחו את המיכל על רשת צינון מעל המחבת כדי לאסוף את מי הגבינה. הניחו צלחת מעל והפעילו אותה בעזרת צנצנת כבדה כדי לסחוט את הנוזלים העודפים. הניחו לזה לשבת במשך שעה, לאחר מכן הסירו את בד הגבינה והחזירו את הגבינה למיכל הפלסטיק, תוך כדי ערבוב בעזרת צלחת ומשקולת. מקררים את גבינת הקוטג' למשך הלילה. לפני ההגשה, הניחו את הגבינה המצופה בצלחת ומרחו במעט שמן זית.

מחבר המתכון - ג'ורג' דוראנד (ארה"ב) - שף, מנחה טלוויזיה

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה

מתכונים דומים