פנקייקים צ'ילי ופטריות בסגנון מקסיקני עם גבינה

קולות: 1

איך להכין - פנקייק צ'ילי ופטריות בסגנון מקסיקני עם גבינה

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פנקייקים צ'ילי ופטריות בסגנון מקסיקני עם גבינה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

225 גרם פטריות הויטלקוש טריות, שטופות ופרוסות
1/2 פלפל חלפיניו, קצוץ דק
2 כפות אפזוטה קצוצה (תה מקסיקני)
2 כפות שמן זית
1/2 ראש בצל לבן, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
כף אחת של גבינה מגוררת
2 כוסות שמנת חמוצה מדוללת ב-1/2 כוס חלב
שמן כמהין להגשה

פנקייקים

כוס חלב אחת
ביצה גדולה אחת
2 כפות חמאה מומסת, ועוד לטיגון
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
3/4 כוס קמח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, פלפל חלפיניו, פטריות, שמן כמהין, ביצים, חָלָב, שמנת חמוצה, קמח פרימיום, גְבִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים שמן זית לסיר שחומם מראש. מטגנים את הבצל, השום והחלפיניו במשך 3 דקות, או עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את פטריות ההוטלקוצ'ה ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את האפאזוטה הקצוצה ומתבלים במלח ופלפל. מניחים בצד להתקרר.
פרשו את כל המרכיבים לפניכם.פנקייקים, מילוי, גבינה ושמנת חמוצה. מורחים כף שמנת חמוצה על פנקייק פתוח, מפזרים כף גדושה של מילוי פטריות, מעל גבינה ומגלגלים לצורת גליל. חוזרים על הפעולה עם שאר המרכיבים.

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

קחו תבנית אפייה אליפטית מזכוכית (20x30 ס"מ) ומרחו שכבה דקה של שמנת חמוצה בתחתית. הניחו את הפנקייקים המקופלים בתבנית, כשהצד עם התפר כלפי מטה, צמודים זה לזה אך לא חופפים. מפזרים מעל את הגבינה והשמנת החמוצה הנותרים.
אופים בתנור כ-30 דקות, עד שהגבינה נמסה והפנקייקים חמים היטב. מזלפים שמן כמהין.

בצק ל-8 פנקייקיםבקערה גדולה, טורפים את החלב, הביצים והחמאה המומסת בעזרת מיקסר. מגבירים את המהירות ומקציפים במשך דקה. מנפים את החומרים היבשים לקערה נוספת ומוסיפים אותם בהדרגה לתערובת החלב. לאחר האיחוד, יוצקים את הבלילה לכוס מדידה עם פייתית.

רססו קלות מחבת טפלון בספריי שמן או משמנים בחמאה. שפכו פנימה כרבע כוס מהבלילה. הטו מיד את המחבת, כך שתצפו את כל התחתית בבלילה. אפו עד שהפנקייק משחים בהיר, לאחר מכן הפכו בעזרת מרית ואפו עוד 20 שניות. העבירו למגבת נייר להתקררות. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת.