תירס מגורר בסגנון מקסיקני

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6
כַּמוּת: 1/2 כוס מלח צ'יפוטלה

אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים והאהובים ביותר במקסיקו הוא קלח תירס. הוא צלוי בשלמותו, מצופה במיונז, ומעליו גבינה מגוררת ופלפל צ'ילי. ניחוח התירס הצלוי על אש גלויה הוא פשוט בלתי ניתן לתיאור. הכינו את אותה מנה, אך מפורקת, והיא מהווה תוספת מצוינת למנות בשר או מילוי לטאקוס. הוציאו את הגרעינים מהתירס הצלוי וערבבו אותם עם מיונז, גרידת ליים, כוסברה וגבינת קוטיחה, שטעמה המלוח משתלב בצורה מושלמת עם התירס. פזרו על התירס מלח חריף שהוכן במיוחד ותיהנו מהטעם העשיר של התירס המקסיקני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מלח ופלפל צ'יפוטלה

5 כפות פלפל צ'יפוטלה טחון (חלפיניו מעושן)
3 כפות מלח גס

תִירָס

6 קלחי תירס
חצי בצל אדום, קצוץ
כף אחת של שמן צמחי
3/4 כוס גבינת קוטיחה מפוררת
3/4 כוס מיונז
2 כפות כוסברה קצוצה גס
גרידה מ-2 לימונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל צ'יפוטלה, תִירָס, בצל אדום, גבינת קוטיחה, מַיוֹנֵז, כוסברה, גרידת ליים

בישול המנה לפי המתכון:

מלח ופלפל צ'יפוטלה: מערבבים פלפל צ'יפוטלה טחון עם מלח ואחסנים בכלי אטום היטב.
תִירָס: מחממים גריל או מחבת גריל על אש גבוהה. מוסיפים את קלחי התירס וצולים מכל הצדדים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, במשך 12 עד 15 דקות, עד להשחמה קלה. לאחר שהתירס התקרר מעט, חותכים את הגרעינים מהקלחים. מחממים את השמן בסיר על אש בינונית ומטגנים את הבצל במשך 5 דקות, עד לשקיפות. מוסיפים את גרגירי התירס ומחממים היטב. מוסיפים 1/2 כוס גבינה, מיונז, כוסברה וגרידת ליים. מפזרים 1/4 עד 1/2 כפית מלח צ'יפוטלה ואת 1/4 כוס גבינת קוטיחה הנותרת. מוסיפים עוד מלח, אם רוצים.

פֶּתֶק

המנה תצא נהדרת אם תסחטו מעט מיץ ליים מעל התירס.

מחבר המתכון - כריס סנטוס הוא שף תושב ניו יורק והבעלים של מסעדת The Stanton Social בלואר איסט סייד של ניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / פִּיקנִיק / סלטים / סלטים חמים / סלטי ירקות / מטבח מקסיקני

אוספי מתכונים