שפצלה ביתית

קולות: 3

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שפצלה היא מנת פסטה בעלת טעם שוואבי. באזור זה של גרמניה, היא מוגשת באופן מסורתי כתוספת לבשר וירקות, כמו גם עם רטבים ותוספות שונות. מלבד סינון הפסטה דרך מסננת, ניתן לתרגל שיטה נוספת להכנת שפצלה, בה משתמשים באופן מסורתי טבחים גרמנים. לשם כך, יש לפזר את הבצק דק על קרש ולגרד אותו בעזרת סכין לחה לתוך מים רותחים. השפצלה העדינה, טבולה בחמאה, שווה את המאמץ. טעמה של המנה עשוי אף לפתות אתכם לקנות מכבש מיוחד להכנה קלה יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות קמח פרימיום
2 ביצים גדולות
4 כפות חמאה מומסת ועוד 2 כפות
פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, קמח פרימיום, ביצים, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, טורפים יחד את הקמח, הביצים וקורט מלח. לאחר מכן, טורפים בהדרגה עד כוס מים עד לקבלת בלילה חלקה, דמוית פנקייק.

טורפים בעזרת כף עץ עד שנוצרות בועות, לאחר מכן מערבבים פנימה 4 כפות חמאה מומסת.
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. שימו ככוס אחת מהבלילה במסננת בעלת חור גדול. בעזרת מרית סיליקון, לחצו את הבלילה לתוך המים הרותחים (אפשר גם להשתמש במטחנת בשר).

לאחר שהפסטה צפה אל פני השטח, מבשלים אותה כדקה, ולאחר מכן מעבירים אותה בעזרת כף מחוררת למסננת אחרת.

חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר. שטפו את השפצלה במים קרים כדי לעצור את הבישול. הגישו מיד, מפזרים פטרוזיליה.

אם משתמשים בשאריות, טגנו את השפצלה במחבת עם 2 כפות השמן הנותרות עד לחימום אחיד; תבלו בפלפל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח גרמני

מתכונים דומים