כיסוני שפצלה גרמניים עם רוטב פטריות

קולות: 2

איך להכין כופתאות שפצלה גרמניות ברוטב פטריות

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

כיסוני שפצלה גרמניים ברוטב פטריות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
4 כפות (60 גרם) חמאה
2 כפות שמן זית, ועוד קצת
2 ענפי טימין
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור טחון
1 כוס שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות חרדל מלא
2 כפות עירית קצוצה
1 כוס קמח חיטה
כפית מלח אחת
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
2 ביצים בקטגוריה CO
1/4 כוס חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, בצק ללא חמץ, חרדל מלא, בַּצלִית, שׁוּם, קוֹרָנִית, מוּסקָט, ביצים, קרֶם, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים 2 כפות (30 גרם) חמאה ושמן זית במחבת גדולה ומחממים על אש בינונית.

מוסיפים את השפצלה המבושלת ומטגנים קלות, כ-2-3 דקות. מעבירים לצלחת הגשה ומניחים לנוח בזמן שמבשלים את הפטריות. מחזירים את המחבת לאש גבוהה, מוסיפים עוד מעט שמן זית ואת 2 כפות החמאה הנותרות.

מוסיפים את הטימין, הפטריות והשום ומטגנים עד להזהבה, כ-4 עד 5 דקות.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את השמנת והחרדל וערבבו היטב. בשלו על אש קטנה עד שנוצר רוטב סמיך וטוב, כ-3 דקות. הוסיפו את השפצלה. העבירו לקערת הגשה, פזרו עירית והגישו עם שניצל חזיר.

שפאצלהבקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. בקערה נוספת, טרפו יחד את הביצים והחלב. צרו גומה במרכז החומרים היבשים ויוצקים פנימה את תערובת הביצים-חלב. קפלו בהדרגה את הקמח מהקצוות תוך ערבוב טוב. הבצק צריך להיות חלק וסמיך. הניחו לו לנוח 10-15 דקות.

בסיר גדול, הביאו לרתיחה 3 ליטר מים מומלחים על אש בינונית. הנמיכו את האש לרתיחה עדינה. כדי ליצור את השפצלה, החזיקו מסננת עם חורים גדולים או כף מחוררת מעל המים הרותחים ולחצו את הבצק דרך החורים בעזרת מרית או כף. עשו זאת במנות כדי למנוע צפיפות בסיר.

מבשלים 3-4 דקות, עד שהשפצלים צפו אל פני השטח, תוך ערבוב עדין כדי למנוע מהם להידבק זה לזה. מסננים דרך מסננת ושטוף במהירות תחת מים קרים. ניתן לעשות זאת עד שעה לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רטבים / רטבים / מטבח גרמני / טיילר פלורנס

מתכונים דומים