חמאה ביתית

קולות: 2

זְמַן: 15 דקות

אם זו הפעם הראשונה שאתם מנסים להכין חמאה מאפס, מתכון החמאה הביתי של אלכס גוארנשלי יבטל את הצורך בחמאה קנויה אחת ולתמיד. הסוד, שאלכס משתמש בו במיקסר, הוא להקציף אותה זמן רב במהירות גבוהה לאחר הוספת שמנת מתוקה ושמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות שמנת מתוקה
1 כוס שמנת חמוצה
כפית אחת של מלח ים גס
פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, פתיתי מלח ים, קרֶם, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו קערה בינונית עם מי קרח. בקערה של מיקסר חשמלי עם מטרפה, הקציפו בהדרגה את השמנת המתוקה והשמנת החמוצה. הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה והמשיכו להקציף עד שהשמנת נפרדת והתערובת מסמיכה.
בעזרת מרית סיליקון, גרדו את החמאה משולי הקערה. טריפה תשחרר מעט נוזלים. נוזל זה הוא חלב חמאה. אספו את החמאה לכדור והניחו אותו בשכבה כפולה של בד גבינה או מגבת מטבח דקה. טבלו אותה במי קרח כדי להסיר שאריות חלב חמאה מפני השטח. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים את החמאה בקערה ומגלגלים אותה לצורת כדור או נקניק בעזרת ניילון נצמד. משתמשים מיד או מאחסנים במקרר.
יְצִיאָה350 גרם

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / תערובות שמן / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים