חומוס ביתי

קולות: 9

תמונה של המנה: לוי בראון

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8
כַּמוּת: 3.5 – 4 כפות.

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 138, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 413 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

חומוס ביתי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כף גרגירי חומוס מיובשים
כף אחת של סודה לשתייה
שן שום אחת
מיץ מ-2 לימונים
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כוס טחינה (מחית שומשום), מעורבבת היטב
1/4 כוס שמן זית, ועוד קצת לזילוף
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
1/4 כפית פפריקה, ועוד קצת לפיזור
מלח גס
פיתה ו/או יְרָקוֹת, חתוך לרצועות גדולות להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, שׁוּם, מיץ לימון, כַּמוֹן, פתיתי פלפל אדום, פַּפּרִיקָה, פיתה, גֶזֶר, חומוס

בישול המנה לפי המתכון:

מיינו את גרגירי החומוס והסירו כל אבן קטנה, שטפו היטב.

מניחים את גרגירי החומוס בקערה גדולה ומכסים ב-8 כוסות מים; מוסיפים סודה לשתייה. נותנים לגרגירי החומוס להשרות בטמפרטורת החדר לפחות 12 שעות, או באופן אידיאלי, כל היום.
לאחר חלוף הזמן, סננו את הנוזלים ושטפו היטב. העבירו את גרגירי החומוס לסיר גדול, הוסיפו 10 כוסות מים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 45 דקות, תוך הסרת קצף מדי פעם, עד שהגרגירים רכים.

שמרו כוס אחת מנוזלי הבישול, סננו את השאר ושטפו את גרגירי החומוס תחת מים קרים. הכניסו את גרגירי החומוס למעבד מזון וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.

כשהמעבד מזון פועל, הוסיפו טחינה, שמן זית, שום, מיץ לימון, כמון, פתיתי פלפל, פפריקה, כפית מלח וכוס נוזלי בישול. החומוס צריך להיות חלק וייקח כ-5 דקות להכנה.
מעבירים את הפירה לקערה, מזלפים שמן זית ומפזרים פפריקה. מגישים את החומוס עם לחם וירקות. ניתן לשמור את החומוס המוכן במקרר למשך 3-4 ימים.

אנו מציעים מתכון חומוס חומוס בסיר איטי.