שפצלה עם בצל ירוק

קולות: 3

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 249, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 88 מ"ג, נַתרָן 268 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אם אתם רוצים להכין פסטה טרייה משלכם אבל אין לכם מכונת פסטה מיוחדת או את הכישורים הדרושים, נסו להכין שפצלה! הציוד המיוחד היחיד שתצטרכו הוא מסננת, ואתם אפילו לא תצטרכו ללוש את הבצק ביד. לחצו את הבצק דרך המסננת ישירות לתוך מים רותחים. כאשר השפצלה צפה אל פני השטח, סננו אותה וטגנו אותה בחמאה עם בצל ירוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שפאצלה

3 בצלים ירוקים, חתוכים לאורכם ל-4 חתיכות
2 שיני שום
גרידה מלימון אחד
3 ביצים גדולות
כוס חלב מלא
2 כוסות קמח איכותי + עוד במידת הצורך (בערך 2 כפות)

טִגוּן

4 כפות. חמאת שום
2 כפות שמן זית
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 כפות מיץ לימון
פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גרידת לימון, שׁוּם, ניוקי (כופתאות), ביצים, חָלָב, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

מניחים במעבד מזון קטן את הבצל הירוק, השום, הקליפה ו-2 כפיות המלח. מעבדים עד לקיצוץ דק, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים את הביצים וטוחנים שוב בפולסים. מעבירים הכל לקערה גדולה ומוסיפים את החלב. מוסיפים בהדרגה את הקמח עד לקבלת בצק סמיך ודביק. מוסיפים עוד קמח, כף בכל פעם, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה (הבצק לא אמור להיות נוזלי, אלא אמור לעבור בקלות דרך מסננת).
מלאו סיר עד לחציו במים והוסיפו קורט מלח. הביאו לרתיחה והניחו מעליו מסננת. הוסיפו כפיות של בלילה למסננת ודחפו אותן למים הרותחים בעזרת מרית. הקפידו לגרד את תחתית המסננת בין מנה למנה ולערבב את השפצלה במים כדי למנוע מהמנה הבאה של הבלילה להידבק לקודמתה. השפצלה מוכנה כשהיא צפה אל פני השטח. יש להניח אותה במסננת דקה כדי להסיר כמה שיותר מים (לנער!), אחרת יהיו הרבה התזות בזמן הטיגון..

טִגוּן:

ייתכן שתצטרכו לטגן את השפצלה בשתי מנות. במקרה זה, הוסיפו רק חצי מהמרכיבים לכל מנה. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, המיסו את החמאה והוסיפו את שמן הירקות.
מוסיפים את השפצלה ומבשלים עד להזהבה, לאחר מכן מערבבים ומבשלים עד להזהבה כמעט מלאה אך עדיין רכה, 2-4 דקות בסך הכל. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ, מיץ הלימון וכמה גרסאות פלפל שחור ומערבבים. מגישים את השפצלה חם.