ליקר ביצים "אדבקט"

קולות: 5

18+ צריכת אלכוהול מופרזת מזיקה לבריאות!

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6
כַּמוּת: 1.5 כפות.

משקה זה מכונה לעתים קרובות "פרקליט השטן": ברגע שתטעמו את הצוף המתוק הזה, תתפתו ללגום עוד לגימה. צרו טעם הולנדי בבית - תיהנו מהליקר ההולנדי המסורתי, אבוקאט, כמשקה עונתי סמיך לחגי החורף, הוסיפו אותו לגלידת וניל, או השתמשו בו כמילוי לקינוחים, מאפים ועוגות.

הערה לגבי עקביות: "אדבקט" ההולנדית סמיכה יותר מחמאת ביצים. עד כדי כך שאפשר וצריך לאכול אותה אפילו עם כפית, היא כמו תערובת סמיכה קוקטייל מאלט, שגם הוא נגרף בכפית - רק בטעם ביצים. אם אתם מעדיפים מרקם דליל יותר, הוסיפו מעט שמנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

10 חלמוני ביצה
1/2 כף מלח
1.3 כוסות סוכר
1.5 כוסות ברנדי או קוניאק
2 כפיות תמצית וניל
קצפת (אופציונלי)
אבקת קקאו (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, בְּרֵנדִי, קוֹנִיאָק, תמצית וניל, קרֶם, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים את החלמונים, המלח והסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה.
יוצקים פנימה באיטיות את הברנדי או הקוניאק, תוך כדי ערבוב מתמיד עד לאיחוד.

יוצקים את התערובת לסיר ומחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
התאזרו בסבלנות. ה"אדבוקט" מוכן כשהוא מסמיך היטב וחם, אך לא רותח. הרתיחה מתאדה את האלכוהול, ואתם מאבדים חלק מהטעם ומחצית מההנאה.
כאשר התערובת סמיכה וחמה מאוד, הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את תמצית הוניל.
יש לתת לליקר להתקרר, ולאחר מכן לשמור במקרר עד למועד ההגשה, ולמזוג לכוסות קטנות או לספלי אספרסו.
להגשה מסורתית מפזרים מעל קצפת וקצת אבקת קקאו, או מגישים רק עם השמנת או רגיל.

המלצות

ערבבו מעט קצפת לתוך המשקה כדי להכין קינוח טוקלרום מתוחכם.

ליקר ביצים "אדבוקייט" ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ-3 ימים.

ניתן להחליף את הברנדי הרגיל בברנדי ההולנדי המתובל שלוויספקל - מקבלים גרסה מעניינת של הליקר.

רעיונות למסיבות

בזכות הטעם הדומה ל רַפרֶפֶת"אדבקט" יהיה משקה מעניין למסיבת חג, שיחליף אגנוג אמריקאיזה יכול בקלות להיות קינוח בפני עצמו, אז שלבו אותו עם משהו קליל כמו טופי שוקולד, קרמל מלוח, פטיפורים, אגוזים ופירות יבשים, עוגת אגוזים, קאפקייקס קטנים אוֹ עוגיות חגקינוחים עשירים יותר שמשתלבים היטב עם ליקר זה הם: פרופיטרולים, פאי שוקולד עם קצפת, פַּאִי תַפּוּחִים, פאי דובדבנים אוֹ עוגת בצק שמרים עם צימוקים ופירות מסוכרים (בחירה טובה לחופשות חורף).