קרם סמיך עם פירות מסוכרים

קולות: 2

תמונה של המנה: מריו בטאלי

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון מפורט להכנת קרם סמיך עם פירות מסוכרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רַפרֶפֶת

6 חלמוני ביצה
4 כפות קורנפלור
1/2 כוס סוכר
3 כוסות חלב
גרידה ומיץ מ-4 תפוזי דם
1.5 כוסות שמנת מתוקה
1/2 כוס קליפות הדרים מסוכרות (ראו מתכון למטה)

קליפות הדרים מסוכרות

4 תפוזים, או 3 אשכוליות, או 8 לימונים (רק הקליפות, חתוכות לרצועות)
8 כפות סוכר
5 כפות מים
סוכר דק במיוחד לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, קרֶם, ביצים, תפוזים, לִימוֹן, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, פירות מסוכרים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול בעל תחתית כבדה, ערבבו את חלמוני הביצים, קורנפלור וסוכר וערבבו היטב בעזרת כף. שפכו באיטיות את החלב והניחו את הסיר על אש בינונית.

מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 10-12 דקות, עד שנוצרת קרם סמיך. אין לתת לתערובת לרתוח. מסירים מהאש, מוסיפים בזהירות את המיץ והגרידה, יוצקים ל-6 כוסות פודינג קרות ומניחים להתקרר לחלוטין במקרר. מקציפים את השמנת ומקשטים כל כוס בקצפת ובפירות מסוכרים.

קליפות הדרים מסוכרות: בסיר של 2 ליטר, ערבבו סוכר ומים והביאו לרתיחה. ודאו שהסוכר נמס. הסירו מהאש.
בסיר גדול, ערבבו את הקליפה עם מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את הקליפות. הביאו לרתיחה. הוציאו את הקליפות, שטפו במים קרים וחזרו על התהליך פעמיים נוספות.

מניחים את הקרום המחולן בסיר ומוזגים פנימה את הסירופ, כך שכיסו את הקרום ב-2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהקרום שקופ ורך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מסננים את הסירופ ומניחים את הקרום על רשת צינון. מגלגלים בסוכר ואחסנים בכלי אטום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / / מטבח פורטוגזי

מתכונים דומים