קאפקייקס בירה שוקולד עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 1

איך להכין - קאפקייקס בירה ושוקולד עם ציפוי גבינת שמנת

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

"אני אוהב להשתמש בבירה במתכונים, וקינוחים אינם יוצאי דופן", אומר דייב ליברמן. מכל הבירות, סטאוט כהה היא הבחירה הטובה ביותר לקינוח, בזכות נגיעות השוקולד והקפה הייחודיות שלה. באופן טבעי, היא משתלבת בצורה מושלמת עם שוקולד. קאפקייקס אלה בעלי מרקם קליל אך עשיר בטעם. ציפוי גבינת השמנת מזכיר את הקצף העשיר שבו גינס מפורסמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס קקאו, ועוד קצת לפיזור
2 כפות סוכר
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של סודה לשתייה
קורט מלח דק
בקבוק אחד של בירת סטאוט כהה וחזקה (מומלץ על גינס)
110 גרם חמאה מומסת
כף אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות
3/4 כוס שמנת חמוצה
225 גרם גבינת שמנת רכה, בטמפרטורת החדר
כוס אחת של שמנת מתוקה או פחות
450 גרם אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בירת גינס, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם, תמצית וניל, אבקת סוכר, בצק ביסקוויטים, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים קלות 24 תבניות מאפינס.
בקערה גדולה, ערבבו את הקקאו, הסוכר, הקמח, סודה לשתייה והמלח.

בקערה בינונית נוספת, ערבבו את הבירה, החמאה המומסת והווניל. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. הוסיפו את השמנת החמוצה וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו בהדרגה פנימה את החומרים היבשים.

חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו כל אחת עד 3/4 מגובהה. אפו כ-12 דקות, לאחר מכן סובבו את התבניות כדי להבטיח אפייה אחידה. אפו עוד 12-13 דקות, עד שהקאפקייקס תפחו ויוצרים כיפה והמרכז יציב אך עדיין רך. קררו לפני הוצאת הקאפקייקס מהתבניות.
קרם גבינת גבינהבקערה בינונית, הקציפו את ציפוי גבינת השמנת בעזרת מיקסר ידני במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הקציפו בהדרגה את השמנת המתוקה. הקציפו באיטיות את אבקת הסוכר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. כסו בניילון נצמד וקיררו עד לשימוש. ניתן להכין את הציפוי מספר שעות לפני ההגשה; שמרו מכוסה ובמקרר.
כסו כל קאפקייק בציפוי וזלפו מעל קקאו.

מַתכּוֹן קאפקייקס עם בירת סטאוט כהה וקרם ליקר בייליס.