עוגת פנקייק עם קרם תפוזים

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

עוגת הפנקייקים העשירה והמקורית הזו עם קרם תפוזים עדין ביותר היא קינוח חגיגי מושלם למסלניצה. למרות שהיא עשויה מפנקייקים, הקינוח לא מרגיש כבד או שומני. למה? כי הוא משלים בצורה מושלמת את הקרם הקליל. כל זה ביחד יוצר מנה הרמונית שגם די קלה להכנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

8 חלמוני ביצים גדולים
2/3 כוס סוכר מגורען
3 כפות קורנפלור
קליפה מגוררת דק מ-2 תפוזים ומיץ מ-4 תפוזים
2 כפות מיץ לימון
קורט מלח
4 כפות (60 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות
1 כוס שמנת מתוקה קרה
3 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

פנקייקים

1.5 כוסות קמח חיטה
3 ביצים גדולות
2 כוסות חלב
4 כפות חמאה מומסת, עוד קצת שמן לטיגון
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כפית מלח
קצפת וגרידת תפוז, לקישוט העוגה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, סוּכָּר, עֲמִילָן, תפוזים, מיץ לימון, חֶמאָה, קרֶם, אבקת סוכר, תמצית וניל, קמח פרימיום, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי. להכנת המילוי, טורפים בסיר בינוני את חלמוני הביצים, סוכר מגורען, קורנפלור, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, מיץ לימון ומלח. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית, עד שהתערובת מתחילה לרתוח עדינה ומסמיכה כמו פודינג. זה ייקח כ-10 עד 12 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומניחים לה להינמס. יוצקים את המילוי לקערה גדולה דרך מסננת דקה, דוחפים אותו דרך החורים בעזרת מרית. מכסים את המילוי בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כשעתיים, עד שהמילוי יציב.
בשלב זה להכין בלילת פנקייקבעזרת בלנדר, ערבבו את הקמח, הביצים, החלב, החמאה המומסת, הסוכר, הוניל והמלח. כסו את הבצק המוגמר והניחו לו לנוח במשך שעה. זה ימנע מהפנקייקים להתקשות.

סיים את המילוי. מקציפים את השמנת המתוקה בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך כדקה, או עד שנוצרים פסגות יציבות. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד שנוצרים פסגות יציבות (זה ייקח כדקה). מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב. מקפלים רבע מהקצפת לתוך קרם התפוזים, מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה.
הכינו פנקייקים. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. חממו מחבת טפלון על אש בינונית. משחו אותה בחמאה, ולאחר מכן שפכו רבע כוס מבלילת הפנקייק למרכז המחבת. סובבו את המחבת כדי לפזר את הבלילה באופן שווה. אפו כדקה, עד שהפנקייק זהוב-חום. בעזרת מרית שחררו את קצוות הפנקייק והפכו אותו. אפו עוד 30 שניות, עד שהצד השני זהוב-חום. העבירו את הפנקייק לתבנית האפייה המוכנה. הכינו את שאר הפנקייקים באותו אופן. הוסיפו עוד מעט שמן למחבת במידת הצורך. אמורים להתקבל כ-16 פנקייקים בסך הכל.
מניחים את הקרפ הראשון על צלחת הגשה. מורחים רבע כוס מהמלית באופן שווה על כל המשטח. חוזרים על הפעולה עם שאר הקרפים והמלית. מקררים את העוגה המוכנה למשך הלילה. זה יקל על החיתוך. לפני ההגשה, מקשטים את עוגת הקרפ בקצפת וגרידת תפוז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים