קאפקייקס עם אפרסקים וקרם וניל

קולות: 2

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס עם אפרסקים וקרם וניל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לקאפקייקס:

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה רכה ולא מלוחה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
1/8-1/4 כפית תמצית שקדים
2/3 כוס חלב חמאה

לאפרסקים:

2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
2 קטנים בשלים אֲפַרסֵק, לחתוך כל אחד ל-6 פלחים
כף סוכר אחת

לקרם:

220 גרם חמאה רכה ולא מלוחה
2.5 כוסות אבקת סוכר
3 כפות חלב מלא
1/4 כפית תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, חלב חמוץ, תמצית וניל, תמצית שקדים, אבקת סוכר, אפרסקים

בישול המנה לפי המתכון:

להכין כמה קאפקייקסמחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים טארטלטים מנייר בתבנית מאפינס בגודל 12 כוסות. בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן את תמציות הווניל ותמצית השקדים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את חלב החמאה ולבסוף את תערובת הקמח הנותרת. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה בין תבניות המאפינס המוכנות, ממלאים כל אחת עד כשליש מגובהה.

אופים כ-25 דקות - החלק העליון של הקאפקייקס צריך להיות זהוב-חום ולשמור על צורתו כשלוחצים קלות עליהם. נותנים לקאפקייקס להתקרר במשך 5 דקות, ואז מוציאים מהתבנית להתקררות מלאה.

בינתיים, הכינו את האפרסקים. המיסו את החמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית.

מוסיפים את האפרסקים והסוכר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס והאפרסקים מתחילים להתרכך.

כסו ובשלו כ-5 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם - האפרסקים צריכים להיות רכים אך עדיין לשמור על צורתם. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר לחלוטין.
הכינו את הקרםמניחים את החמאה והסוכר בקערה גדולה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מגבירים את המהירות ומקציפים עוד 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את החלב, תמציות הווניל ותמצית השקדים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הציפוי בשקית זילוף עם פתח גדול. מכסים את הקאפקייקס בציפוי. מצננים במקרר במשך 20-30 דקות עד שהציפוי מתייצב מעט. מקשטים כל קאפקייק בפרוסת אפרסק.