קאפקייקס שמנת חמוצה עם קרם שוקולד

קולות: 3

איך להכין - קאפקייקס שמנת חמוצה עם ציפוי שוקולד

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

בעזרת מתכון פשוט זה, תוכלו ליצור קינוח טעים תוך שימוש במרכיבים זמינים. קאפקייקס שמנת חמוצה עדינים אלה, המצופים בציפוי שוקולד קל ואוורירי, ישמחו כל שן למתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

2 כוסות קמח
סוכריות קונדיטוריה דקורטיביות לקישוט
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
165 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
3 ביצים
1.5 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס חלב
3/4 כוס שמנת חמוצה

קרם שוקולד

340 גרם שוקולד מריר קצוץ
330 גרם חמאה כמעט בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח שולחן גס
1/2 כוס אבקת סוכר
ציוד מיוחד: תבנית מאפינס ל-12 כוסות, משטחי נייר לקאפקייקס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, חָלָב, שמנת חמוצה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

קאפקייקס:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה גדולה. הניחו בצד.

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את החמאה והסוכר. בעזרת המיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. כבו את המיקסר וגרדו את דפנות הקערה.
טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם. מוסיפים בהדרגה את תמצית הוניל, החלב והשמנת החמוצה. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה בהדרגה את הקמח בעזרת מיקסר במהירות בינונית.
מניחים גביעי נייר בתבנית מאפינס. ממלאים את גביעי הנייר עד כשני שלישים מגובהם, ומחלקים את הבלילה באופן שווה ביניהן.
מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-20 דקות. באמצע האפייה יש לבדוק את התקדמות האפייה ולסובבים את תבנית הקאפקייקס.
הקאפקייקס מוכנים כאשר קיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי. הוציאו מהתנור והניחו להם להתקרר לחלוטין על רשת צינון, לאחר מכן מצופים בציפוי וקשטו.
קרֶם:

מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום. ממלאים את הסיר במים עד לעומק של 2.5 ס"מ ומניחים את הקערה עם השוקולד מעל. מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית. מערבבים בעדינות את השוקולד בתנועות מעגליות עד שהוא נמס כ-3/4. מוציאים את הקערה מהסיר ומערבבים מדי פעם עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
בקערת מיקסר עומד, הקציפו את החמאה בעזרת משוט עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. גרדו את דפנות הקערה והוסיפו את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והמלח. ערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן, הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו במשך 30 שניות. כבו את המיקסר והוסיפו בהדרגה את השוקולד. הפעילו שוב את המיקסר והקציפו עד שהשוקולד נטמע לחלוטין והקצפת בהירה ואוורירית.