מרק טורטיה - קלאסי

קולות: 4

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרק טורטיה הוא מרק מקסיקני קלאסי המוכן עם עגבניות צלויות, ציר, תבלינים וטורטיות תירס, מה שהופך אותו לסמיך ומלא יותר. מרק טורטיה מקושט באופן מסורתי גם בקש פריך העשויות מאותה טורטייה תירס. ניתן לשפר את טעמו העשיר ממילא עם תוספות שונות, כגון שמנת חמוצה, פלפל, גבינה או אבוקדו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

4 עגבניות שזיף גדולות
בצל קטן אחד, או חתיכה של בצל גדול בעובי 2.5 ס"מ, קלופה
4 שיני שום, לא קלופות
1 פלפל צ'ילי מיובש בינוני, ללא גרעינים וגבעולים, שבור לחתיכות גדולות
6 כפות. ציר עוף
2 טורטיות תירס, קרועות לחתיכות של 2.5 ס"מ.

מקלות טורטיה

6 טורטיות תירס, חתוכות לרצועות ברוחב 1.5 ס"מ.
שמן צמחי לטיגון במחבת
6 עד 8 פלפלי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו (להגשה, אופציונלי)
שמנת חמוצה, להגשה
2 אבוקדו, קלופים וחתוכים לקוביות או פרוסות של 1.5 ס"מ
1 גבינת פטה, מפוררת לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שזיף, בצלים, שׁוּם, פלפל צ'ילי, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, גבינת פטה, אַבוֹקָדוֹ, טורטיה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

להכין קצת מרקמניחים סיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העגבניות, הבצל הקלוף ושיני השום הלא קלופות. מבשלים, תוך כדי ניעור המחבת, במשך 10 דקות, עד שהשום מתרכך.

הוציאו את השום המרוכך והקלוי קלות, קלפו אותו והניחו בצד. הוסיפו את פלפל הצ'ילי ובשלו עוד 2-4 דקות. לאחר מכן הוציאו את הבצל והניחו אותו בצד. המשיכו לטגן את העגבניות כ-5 דקות נוספות.
מניחים את השום, פלפל הצ'ילי, הבצל, העגבניות והטורטיות בבלנדר, יחד עם 2 כוסות ציר עוף. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לסיר גדול ומוסיפים עוד 4 כוסות ציר. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הכינו את הקשיותיוצקים שמן צמחי למחבת בינונית לעומק של 1.5 ס"מ. מחממים על אש בינונית, אך לא נותנים לשמן לעשן. מוסיפים את רצועות הטורטיה ומטגנים במנות עד להזהבה, כ-2 דקות כל אחת. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את רצועות הטורטיה למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
יוצקים את המרק לקערות ומקשטים בפלפלי צ'יפוטלה, שמנת חמוצה, אבוקדו, גבינה וג'וליאן. מגישים.

מַתכּוֹן מרק טורטיה עם עוף ותירס.

טחינת נוזלים חמים בבלנדר

לפני ערבוב מרכיבים נוזליים חמים, יש לתת להם להתקרר לפחות 5 דקות. לאחר מכן, יש לשפוך אותם לבלנדר או למעבד מזון, ולמלא אותו רק עד לחצי. אם משתמשים בבלנדר, יש להשאיר את המכסה מעט פתוח כדי למנוע מלחץ האדים להפיל אותו ולהתיז עליכם מרק חם. יש לכסות את מעבד המזון במגבת, לטחון קצרות בפולסים ולאחר מכן לטחון במהירות גבוהה. טורטיית התירס משמשת כמעבה, אך המרק לא אמור להיות סמיך כמו מרק שמנת.