פיאדינה איטלקית עם גבינה ופרושוטו

קולות: 4

איך להכין פיאדינה - לחם שטוח איטלקי עם גבינה ופרושוטו

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

פיאדינה היא לחם שטוח דק האפוי או צלוי בתנור. באזור אמיליה-רומאניה, זוהי פריט מזון מהיר פופולרי המוגש אצל רוכלי רחוב רבים. פיאדינה בדרך כלל מכוסה במגוון מילויים ומקופלת לשניים, בדומה לקסדייה מקסיקנית. עם זאת, ניתן גם להכין פיצה באמצעות לחם שטוח איטלקי זה. "פיצה" זו תמצא חן בעיני אלו שאוהבים בצק דק. מורחים גבינה ופרושוטו על הפיאדינה, מפזרים עשבי תיבול וחותכים ל-8 משולשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3.5 כוסות קמח משובח, ועוד קצת לאיבוק
0.5 כפיות סודה
כפית מלח דק, ועוד קצת לתוספת מלח
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות של 1.5 ס"מ.
2 כפות שמן זית
450 גרם ריקוטה מחלב מלא
2 כפיות גרידת לימון (מ-2 לימונים קטנים בערך)
200 גרם גבינת פונטינה, מגוררת (בערך 2 כוסות)
150 גרם פרוסצ'וטו כבוש יבש, פרוס דק
1 כוס בזיליקום קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמי חיטה שטוחים, גבינת ריקוטה, גבינת פונטינה, חזיר יבש, פרושוטו, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה וכפית מלח. הוסיפו את החמאה וערבבו במשך 2 דקות במהירות נמוכה. תוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו בהדרגה 10-12 כפות מים וערבבו עד שהבצק מכסה את הווים.

מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים במשך 5 דקות עד לקבלת בצק חלק. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. יוצרים 4 עיגולים, עוטפים אותם בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה, או מחממים גריל חיצוני. על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים 4 עיגולי בצק, בקוטר 20-25 ס"מ ובעובי 0.3 ס"מ. מברישים את העיגולים בשמן זית וצולים 4 דקות מכל צד. מסירים מהאש ומצננים מעט. בקערה קטנה, מערבבים את הריקוטה וגרידת הלימון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מורחים חצי כוס ריקוטה על כל פיאדינה, מפזרים גבינה מגוררת באופן שווה ומעליה שתי פרוסות פרושוטו. חותכים כל פיאדינה ל-8 חתיכות ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.

מנה זו משולבת עם יין אדום קברנה סוביניון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים