אומלט צרפתי - קלאסי

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

קשה לפשל במנה אם ההוראות פשוטות להפליא. זה נכון לגבי החביתה הקלאסית - מנה שלמרות שהיא די רגילה, יכולה להאיר את ארוחת הבוקר. בהתחשב במספר שילובי המילוי האפשריים, לחלק הזה של המטבח הצרפתי יש כל סיכוי להפוך למנה מסורתית של ארוחת בוקר שלא תשתעמם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות
כף אחת (15 גרם) חמאה, ועוד כף אחת נוספת.
כף אחת של שמן זית
1/4 כוס עגבניות מבושלות
2 כפות גבינת עיזים מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, גבינת עיזים, עגבניות מטוגנות

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת בגודל חביתה מונע הדבקה (בקוטר 20-25 ס"מ) על אש נמוכה. מוסיפים כף אחת (15 גרם) חמאה. בזמן שהיא נמסה, שוברים את הביצים לקערה גדולה. יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומקציפים היטב. מתבלים במלח ופלפל.
מניחים את המחבת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את שמן הזית ואת החמאה הנותרת ומחממים עד שהיא חמה. יוצקים פנימה את תערובת הביצים ומחזיקים בידית (במידת הצורך, משתמשים בכפפת תנור כדי להימנע מכוויות). מזיזים את המחבת קדימה ואחורה, תוך ערבוב איטי של הביצים בעזרת גב של מזלג.

הרימו והזיזו בזהירות את חתיכות החביתה המבושלות כך שהתערובת הנוזלית תהיה בתחתית. לאחר כ-30 שניות, תקבלו "קרפ" מבושל באופן שווה אך עדיין די לח. בשלב זה, הוסיפו מילוי לבחירתכם, כגון עגבניות וגבינת עיזים, או השאירו את החביתה כפי שהיא, בסגנון צרפתי קלאסי.
כדי לגלגל את החביתה, יש להטות מיד את התבנית לכ-45 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט), ולהרים את הידית כך שהחלק העליון יתחיל להחליק מטה ולהתגלגל. ניתן להשתמש במזלג או במרית כדי לסייע בתהליך. החזיקו את התבנית כך שקצהה התחתון יהיה מעל צלחת הגשה חמה. המשיכו להרים את הידית כלפי מעלה עד שהחביתה תתגלגל ותחליק מטה על הצלחת. הגישו מיד.

מחבר המתכון - וולפגנג פאק הוא שף וכותב אוכל מקצועי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים