החביתה המושלמת
קולות: 1
זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1
להלן מתכון מפורט לחביתה צרפתית מושלמת, מושלמת אפילו למי שמנסה להכין אותה בפעם הראשונה, כל עוד מקפידים על כל שלב. לפני שמתחילים, קראו את המתכון כולו בעיון, אחרת לא יהיה לכם זמן לעשות זאת בזמן הטיגון. החביתה מתבשלת מהר מאוד והיא רכה, קלילה (כמו שחביתה צרפתית קלאסית צריכה להיות), וטעימה, למרות שאין חלב במרכיבים - רק ביצים, מלח וחמאה. ניתן להוסיף כל תוספות שתרצו, כמו גבינה או עשבי תיבול, לפני שמתחילים לגלגל אותה.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
טורפים את הביצים
הניחו 3 ביצים גדולות במים חמים מהברז למשך 5 דקות. זה יעזור לחביתה שלכם להתבשל מהר יותר, וככל שהיא תתבשל מהר יותר, כך היא תהיה רכה יותר. שברו את הביצים לקערה קטנה או כוס גדולה. הוסיפו קורט מלח דק. טרפו בעדינות את הביצים בעזרת מזלג.
אלטון בראון משתף את ניסיונו: "אני מעדיף להקציף את החביתות שלי במזלג כדי למנוע הכנסת אוויר עודף לביצים. בועות אוויר אינן מוליכות חום היטב ויכולות להאט את הבישול אם לא נזהרים."
חממו את המחבת
חממו מחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות. הוסיפו כפית אחת של חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר. לאחר שהחמאה נמסה, מרחו אותה על תחתית המחבת כדי לצפות אותה באופן שווה.
טיפ לבישול: חממו את המחבת ריקה במשך מספר דקות לפני הוספת השמן. אפילו משטח שאינו נדבק מכוסה בנקבוביות מיקרוסקופיות שיכולות ללכוד ביצים ולגרום לחביתה להידבק. כשהיא מתחממת, המתכת מתרחבת ואוטמת את הנקבוביות.
הוסיפו ביצים
יוצקים את הביצים למרכז המחבת ומערבבים במרץ בעזרת מרית סיליקון במשך 5 שניות. זה לא כל כך עניין של ערבוב, אלא להחזיק את המרית במקום יחסית בזמן סיבוב המחבת כדי לאחד את הביצים.
ברגע שהחביתה מתחילה להתכרבל (זה ייראה כמו ביצים מקושקשות), הרימו את המחבת והטו אותה במעגל עד שהנוזל יזרום ממרכז החביתה לתוך המחבת. לאחר מכן, השתמשו במרית כדי ליצור שוליים, וודאו שהחביתה לא נדבקת. העבירו את המרית מסביב לשולי תערובת הביצים כדי ליצור צורה מעוגלת. לאחר מכן, צעדו אחורה. הניחו לחביתה להתבשל במשך 10 שניות ארוכות כדי ליצור קרום יפה מבחוץ. אל דאגה: הסבלנות שלכם תתוגמל.
לסיים לבשל את החביתה
עכשיו הגיע הזמן לנער את החביתה: פשוט נערו בעדינות את המחבת כדי לוודא שהחביתה לא תידבק. הרימו את הקצה הרחוק של המחבת ומשכו אותה חזרה אליכם. לאחר מכן, בעזרת מרית, קפלו את החביתה בשליש כלפיכם.
אחזו בידית המחבת מתחת והעבירו את החביתה לצלחת, אותה תוכלו לשמן קלות בחמאה כדי למנוע ממנה להידבק. החליקו את השליש מהחביתה, הקרוב אליכם ביותר, לצלחת, ואז קפלו אותה. דמיינו שאתם מקפלים את החביתה למעטפה, כי זה בדיוק מה שאתם עושים. ואז פשוט מרימים אותה מהמחבת. הנה, זה לא היה כל כך קשה.
מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים
קטגוריות:
אוספי מתכונים
מתכונים דומים
