זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

לארוחת בוקר טעימה ומשביעה, טגנו חביתה צרפתית ממולאת בפטריות וגבינה והגישו אותה על לחמנייה מרוחה בחרדל כמו כריך. להכנת המילוי, טגנו את הפטריות בשמן זית, לאחר מכן הניחו אותן בשכבות מעל החביתה הצרפתית הרכה, פזרו גרוייר מגורר וקפלו אותן כמו אות כדי להבטיח שהגבינה תימס. התבנית צריכה להיות רחבה מספיק כדי להכיל חביתה גדולה, גדולה מספיק לארבע מנות. הגישו את הכריכים עם סלט פריז מרענן ועסיסי, מעורבב עם פטריות טריות וויניגרט.

רכיבים:

• 8 ביצים גדולות
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 220 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק מאוד
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• כוס אחת של גרוייר מגורר (כ-60 גרם)
• 4 לחמניות בריוש, חתוכות לשניים אופקית
• חרדל דיז'ון או דיז'ונז להגשה
• כף אחת של חומץ יין לבן
• 1 כפית טרגון טרי קצוץ
• צרור גדול של חסה פריזה, קרועה (בערך 8 כוסות)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, פטריות שמפיניון, גבינת גרוייר, סלט פריזה, לחמניית בריוש, לַעֲנָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם חצי כפית מלח. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש גבוהה. מוסיפים את רוב הפטריות, מניחים בצד חצי כוס, ופוזים מעל רבע כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מטגנים תוך ערבוב, עד שהפטריות זהובות-חומות, כ-5 דקות; לאחר מכן מוציאים לצלחת.
שלב 2
• נגבו את המחבת והמיסו את החמאה על אש בינונית. הוסיפו את הביצים ובשלו תוך ערבוב בעזרת מרית סיליקון עד שהן מתייצבות מעט. פזרו את שאר הביצים הגולמיות מעל המחבת ולא ערבבו עד שהחביתה מתייצבת בתחתית, כ-5 דקות.
שלב 3
• מסירים מהאש ומפזרים גבינה. ​​מסדרים את הפטריות המטוגנות במרכז החביתה ומקפלים את הצדדים לכיוון המרכז. מעבירים את החביתה לקרש חיתוך וחותכים לרוחב ל-4 חתיכות. מורחים חרדל על הלחמניות ומניחים עליהן את החביתה.
שלב 4
• בקערה גדולה, טורפים יחד את החומץ, הטרגון, כף שמן הזית הנותרת, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור. מוסיפים את חסת הפריזה והפטריות ששמרנו; מערבבים היטב. מגישים עם כריכים.

קולות: 1