אומלט צרפתי עם מגוון מילויים

קולות: 13

איך להכין - אומלט צרפתי עם מגוון אפשרויות מילוי

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 262, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 405 מ"ג, נַתרָן 405 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

במבט ראשון, נראה שאין דבר פשוט יותר מטגן חביתה. אבל אם החלטתם להכין אותה לפי המתכון הצרפתי הקלאסי כדי להבטיח שהיא תהיה אוורירית, רכה ומשיית, היו מוכנים לפעול לפי ההוראות בדיוק, מכיוון שאתם לא רוצים שהיא תתכהה, שלא לדבר על להישרף. כדי להבטיח זאת, השתמשו במחבת מתובלת שאתם סומכים עליה. חביתה צרפתית מוגשת בדרך כלל מקופלת שלוש פעמים, כמו אות, וניתן להוסיף כל מילוי שתרצו לפני הקיפול.

מתכון בסיסי זה לחביתה יעזור לכם להתאים אישית את החביתה שלכם לטעמכם. בסוף המתכון, כללנו את אפשרויות המילוי הטעימות ביותר, מה שהופך את החביתה שלכם לארוחת בוקר, ערב או קינוח מושלמים. אתם יכולים גם להכין ארוחת בוקר בסגנון איטלקי - אומלט עם גבינת שמנת וסלמון מעושן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ביצים גדולות
2 כפות חלב
קורט מלח ופלפל שחור גרוס
כף אחת של חמאה לא מלוחה
מבחר מילויים לחביתה (ראו למטה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד ביצים, חלב, מלח ופלפל שחור בעזרת מזלג או מטרפה.
הניחו צלחת ליד הכיריים. חממו מחבת חביתה קטנה ומתובלת (בקוטר 15 ס"מ) או מחבת טפלון על אש בינונית. לאחר שהחמאה חמה, הוסיפו את החמאה (היא אמורה לרחוש בעדינות). סובבו את המחבת כדי לפזר את החמאה המומסת. לאחר שהרשרוש נפסק והקצף שוכך, הוסיפו את הביצים. המתינו עד שהביצים חמות מעט, לאחר מכן ערבבו במרץ בעזרת מרית, תוך שילוב הקצוות כדי להבטיח בישול אחיד של החביתה.

לאחר שהביצים התייצבו, הקישו בעדינות על המחבת על הכיריים כדי לשחרר את החביתה. ודאו שהיא לא נדבקת למחבת; אם כן, שחררו אותה בעזרת מרית. החזיקו את המחבת בזווית של 45 מעלות ביחס לכיריים וקפלו בזהירות את החביתה כמו אות. מבשלים רק עד למידת העשייה הרצויה, תוך הגבהת המחבת או הנמכת האש כדי למנוע מהביצים להתבשל יתר על המידה. חביתה קלאסית אינה משחימה או מטוגנת..
מעבירים לצלחת חמה ומגישים.

מילויים לחביתה

ניתן למלא חביתות במגוון מילויים, בין אם טריים או מבושלים, מתוקים או מלוחים. להלן מספר הצעות, אך אל תהססו לאלתר. לאחר שהביצים התייצבו, הניחו מעליהן כל אחד מהמילויים הללו, ולאחר מכן קפלו את החביתה. אם אתם משתמשים במילויים עדינים, כמו שמנת חמוצה, עשבי תיבול, פירות טריים או קוויאר, קפלו את החביתה תחילה, לאחר מכן חתכו את החלק העליון (כמו תפוח אדמה אפוי) ומלאו אותה.

- כף אחת של עשבי תיבול טריים קצוצים דק, כגון פטרוזיליה איטלקית, בזיליקום, שמיר, טרגון, עירית, טימין או צ'רוויל. השתמשו בתבלין אחד או בתערובת שלו (שילובים קלאסיים: חלקים שווים של פטרוזיליה, צ'רוויל, עירית וטרגון). מרחו את החביתה המוכנה בחמאה ומפזרים עשבי תיבול נוספים. ניתן גם להוסיף את עשבי התיבול לתערובת החביתה הלא מבושלת לקבלת טעם נוסף.
- 2-3 כפות ירקות מוכנים (אספרגוס קצוץ, תרד או ירקות אחרים, קישואים, פטריות, חצילים או פלפל).
- 2 כפות עגבנייה טרייה או אבוקדו קצוצים לקוביות
- 2 כפות גבינה מגוררת (גרוייר, גבינת עיזים, צ'דר, מונטריי ג'ק, גאודה, פטה)
- כף אחת של ריבת דומדמניות, לאחר מכן פזרו אבקת סוכר על החביתה
- 2 כפות פרושוטו קצוץ או חזיר אחר, בייקון מטוגן מפורר או בשר מיובש
- 1-2 כפות סלמון או פורל מעושן קצוצים דק, עם כף שמנת חמוצה, גבינת שמנת או קרם פרש
- כפית דבש עם כף ריקוטה
- 2-3 כפות תפוחים, אגסים או תותים קצוצים, אופציונלי עם גבינה