סלט עגבניות ותירס בגריל עם רוטב בזיליקום תאילנדי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המטבח התאילנדי משלב את המסורות הקולינריות של אירופה ואסיה כאחד ונחשב לאחד המאוזנים ביותר בעולם. עשבי תיבול ותבלינים הם מרכיבים חיוניים במנות תאילנדיות, וכל מנה ספוגה בטעם ייחודי - חמוץ, חריף או מתוק. אחד העשבים המרכזיים הוא בזיליקום, בעל תכונות אנטי דלקתיות, מחזק את מערכת החיסון והוא נוגד חמצון מצוין, כך שסלט עם רוטב זה יהיה לא רק טעים אלא גם בריא מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלָט

8 קלחי תירס גדולים
חוט מטבח
בצל אדום קטן או 0.5 בצל גדול, קצוץ דק
2 כוסות עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
4-5 עלי בזיליקום גדולים, קצוצים גס

רוטב בזיליקום תאילנדי

0.5 כוס עלי בזיליקום קצוצים
0.5 כוס עלי כוסברה קצוצים
1/4 כוס מיץ ליים
1/4 כוס מיץ תפוזים
כף אחת של דבש
2 כפיות ג'ינג'ר מגורר
כפית אחת של גרידת ליים
0.5 כפיות מלח שולחן
0.5 כפיות פלפל שחור גרוס
1/4 כף שמן קנולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שרי, תִירָס, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ ליים, שורש ג'ינג'ר, בצל אדום, בָּזִילִיקוּם, כוסברה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.

תִירָס.

קלפו את קליפות התירס, אך אל תסירו אותן לחלוטין. הסירו בזהירות והשליכו את המשי (השערות) המחוברות לתירס. קפלו את הקליפות בחזרה מעל הקלחים וקשרו את הקצוות יחד בחוט מטבח.

מניחים את התירס בקערה גדולה ומכסים אותה במים קרים למשך 10 דקות. מסננים, מנערים עודפי מים וצולים על הגריל במשך 15 דקות, תוך הפיכה כל 3-4 דקות עד לריכוך. מוציאים מהגריל ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
הכינו את הרוטב בזמן שהתירס מתקרר.טחנו את כל המרכיבים מלבד שמן הקנולה בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר שהתערובת חלקה, הוסיפו בהדרגה את שמן הקנולה תוך כדי ערבוב מתמיד. טחנו במשך 30 שניות ויוצקו את הרוטב לקערה.

סָלָט.

כאשר התירס התקרר, חתכו את הגרעינים מהקלחים לקערה בינונית וזורקים את הקלחים. הוסיפו את הבצל האדום והעגבניות וערבבו. טפטפו מעל חצי כוס רוטב בזיליקום תאילנדי תוך כדי ערבוב עדין של הסלט. שמרו את הרוטב שנותר.

קפלו בעדינות פנימה את עלי הבזיליקום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, והוסיפו עוד רוטב אם רוצים. הגישו את הסלט מעט קר, בעזרת כף מחוררת להעביר לצלחת, תוך מתן אפשרות לכל עודף נוזלים להתנקז לקערה.