טארטלטים עם תותים וסירופ

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 עוגות

טארטלטים פריכים אלה, ממולאים בשמנת חמוצה קרמית ופיסות תות בסירופ תות הדרים, יהיו להיט אמיתי במסיבה שלכם. הם די קלים להכנה ונראים פשוט מהממים! הטארטלטים עצמם נאפים כמו פנקייקים קטנים ודקים, ואז מניחים בתבנית מאפינס ליצירת קערה. מכיוון שהבסיסים מתקשים כשהם מתקררים, עליכם לעבוד במהירות. ייתכן שתצטרכו לחמם אותם שוב בתנור, או שתוכלו לאפות כמויות קטנות יותר של בסיסים. אתם יכולים לאפות את הטארטלטים ולהכין את המילוי מראש, ולהרכיב את הקינוח ממש לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פירות

450 גרם תותים, שטופים, מיובשים ומקולפים
לימון אחד
ליים אחד
0.5 כוס סוכר מגורען + עוד קצת לפיזור

טארטלטים

0.5 כוס אבקת סוכר
1/4 כוס קמח פרימיום
1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפות מיץ תפוזים, לא סחוט טרי (רצוי טרופיקנה)
0.5 - 3/4 כוס שמנת חמוצה
ציוד מיוחדמרית בצק, משטח סיליקון, תבנית אפייה, תבנית מאפינס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, סִירוֹפּ, לִימוֹן, סִיד, מִיץ תַפּוּזִים, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, קמח פרימיום, טארטלטים

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את התותים על משטח ישר ופרסו אותם לרוחבם לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. הפרוסות צריכות להתכופף מעט בזמן החיתוך.
בעזרת קולפן ירקות, הסירו בעדינות את הקליפה מחצי לימון. נסו להסיר את הקליפה בחתיכות קטנות, תוך הימנעות מהקליפה הלבנה. סחטו את הלימון והליים והוסיפו אותם לקערה יחד עם הקליפה, הסוכר והתותים. כסו את הקערה ושמרו במקרר.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. בינתיים, מנפים את אבקת הסוכר והקמח לקערה בינונית, ודוחפים אותם דרך מסננת בעזרת היד כדי להקל על הניפוי. מוסיפים את החמאה המומסת ומיץ התפוזים. לושים את הבצק.
הפכו את תבנית האפייה והניחו אותה על משטח ישר. רססו אותה בשכבה דקה של ספריי שמן. הניחו כפית אחת מהבלילה ליד פינת תבנית האפייה ובעזרת מרית אלכסונית לפזר אותה לצורה אליפסה קטנה, לאו דווקא מושלמת. תבנית האפייה צריכה להכיל כ-12 אליפסים. הקפידו להשאיר רווח ביניהם, מכיוון שהם יתפשטו במהלך האפייה.
אפו אותן בתנור עד להזהבה, כ-5-8 דקות. הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והניחו אותה ליד תבנית מאפינס הפוכה. בעזרת מרית, הרימו את העוגות מתבנית האפייה, אחת בכל פעם, והעבירו אותן לתחתית כל חלל בתבנית מאפינס, תוך כדי לחיצה מטה ליצירת טארטלטים. הדפנות יחפפו. אמורות להיות טארטלטים עמוקים מספיק כדי להכיל את המילוי. חזרו על הפעולה עם שאר העוגות. הניחו להן להתקרר.
סננו את מיץ התותים לסיר קטן. בשלו על אש בינונית עד שהתערובת סמיכה וסירופית. שפכו את הסירופ על התותים וערבבו. החזירו למקרר לצינון.
כשהם מוכנים להגשה, יוצקים כף קטנה של שמנת חמוצה בתחתית כל קלתית ומעליה כמה תותים. מפזרים קורט סוכר. מגישים מיד.

פֶּתֶק

אם העיגולים הסגלגלים מתקררים מהר מדי על תבנית האפייה והופכים לקשים, החזירו את תבנית האפייה לתנור החם למשך דקה כדי שיהיו גמישים יותר..