עוגת גבינה אפרסק בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 10 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מתכון פשוט זה לעוגת גבינה בסיר איטי הופך אותה לקלה להכנה, ואינה דורשת נוכחות מתמדת. הקינוח המתקבל רך להפליא. עוגת גבינה בסיר איטי מושלמת לקיץ, כאשר קשה להוציא את חום התנור מהמטבח. הגישו את עוגת הגבינה במרפסת מאווררת, מקושטת בפירות יער ופירות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 אפרסקים קטנים בשלים, מגולענים וחתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
12 יחידות קרקרים גרהם (עוגיות פריכות) עשויות מקמח חיטה מלאה, שבורות לשניים
5 כפות חמאה מומסת
2 חבילות (230 גרם כל אחת) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
כף אחת וכף אחת של סוכר חום
3/4 כוס שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל
קורט מלח דק
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
מכשיר מיוחדתבנית אפייה קפיצית בקוטר 20 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, סוכר חום, תמצית וניל, שמנת חמוצה, ביצים, אפרסקים

בישול המנה לפי המתכון:

קפלו באופן רופף פיסת נייר אלומיניום (באורך של כ-50 ס"מ וברוחב של 2.5 ס"מ) לצורת גליל, ולאחר מכן גלגלו אותה לטבעת (בקוטר של כ-18 ס"מ). מלאו סיר רב-תכליתי בנפח 5-6 ליטר במים עד לעומק של 1.5 ס"מ והניחו טבעת נייר כסף בתחתית.
מניחים את קרקרי הגרהם בקערת מעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לטחינה דקה. מוסיפים 4 כפיות חמאה מומסת ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לחול רטוב. משמנים תבנית קפיצית בכפית חמאה מומסת. מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית ולוחצים אותם לדפנות עד ל-1/3 מהדרך בעזרת כוס (לחצו על התחתית בחוזקה).

שטפו את מעבד המזון, הוסיפו את תערובת גבינת השמנת, כוס סוכר חום, שמנת חמוצה, וניל ומלח, וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הוסיפו את הביצים וערבבו. מורחים את המלית על פירורי העוגיות.
הניחו בזהירות את תבנית עוגת הגבינה על נייר אלומיניום בסיר הבישול האיטי. כסו את עוגת הגבינה בשכבה כפולה של מגבות נייר וסגרו את המכסה (הכניסו את קצוות המגבות מעל). בשלו על אש נמוכה עד שעוגת הגבינה מתייצבת, כ-4 שעות (העוגה תתנדנד מעט כשתזיזו אותה בתבנית).
כבו את המולטי-סיר ופתחו את המכסה. נגבו את המכסה, החליפו את מגבות הנייר במגבות חדשות וכסו שוב. קררו את הפאי במולטי-סיר במשך 2-3 שעות.

מוציאים את עוגת הגבינה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות 3 שעות עד שתתייצב. ניתן לשמור את עוגת הגבינה במקרר עד 3 ימים..
שעה לפני ההגשה, מניחים את האפרסקים בקערה ופוזים מעל כף סוכר חום. מנערים את הקערה לאיחוד, ומניחים להם לשבת בסוכר ובמיצים שלהם כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.

בעזרת סכין קטנה, שחררו את עוגת הגבינה מהצדדים ולאחר מכן שחררו את ההידוק. כף את האפרסקים על גבי עוגת הגבינה יחד עם הסירופ, פזרו אותם באופן שווה על כל המשטח, והגישו.