קאפקייקס שוקולד עם ספירלות שוקולד כפולות

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 30

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 222, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 79 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

קאפקייקס חגיגיים אלה מעוטרים בצבעים מנוגדים: מאפינס שוקולד מריר מכוסים בציפוי גבינת שמנת לבן כשלג ומפוזרים בשבבי שוקולד מריר ולבן. התוצאה לא רק יפהפייה אלא גם טעימה להפליא. עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב כדי ליצור שבבי שוקולד יפהפיים משלכם, והקינוח שלכם ייראה כאילו הגיע ממאפייה מפוארת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

מנה אחת של בלילת קאפקייקס שוקולד
תרסיס בישול
90 גרם שוקולד לבן, קצוץ
90 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
330 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח
3.5 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל

בָּצֵק

2 כוסות קמח פרימיום
1 ו-3/4 כוסות סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום בהיר
3/4 כוס קקאו
1.5 כפיות סודה לשתייה
כפית מלח אחת
1/4 כפית אבקת אפייה
3 ביצים
כוס חלב מלא
1/2 כוס שמן צמחי
כף אחת של חומץ לבן
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שוקולד חצי מתוק, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, סוכר חום, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים את בלילת עוגת השוקולד ואפים את המאפינס.
הכינו תלתלי שוקולד:

רססו תבנית כיכר לחם מיני או כלי קטן אחר בתרסיס שמן (אם משתמשים בתבנית גדולה יותר, תצטרכו יותר שוקולד לבן וחצי-מתוק). המיסו את השוקולד הלבן במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן שפכו לתבנית המוכנה. מקררים עד שהשוקולד מתחיל להתייצב, כ-5 דקות. המיסו את השוקולד החצי-מתוק במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן שפכו מעל השוקולד הלבן. מקררים עד ששתי השכבות מתייצבות, כ-30 דקות. הוציאו את השוקולד מהתבנית והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. השתמשו בקולפן ירקות כדי לגלח את הצדדים ליצירת מערבולת חומה ולבנה.

הכינו את הזיגוג:

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת, החמאה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה ומקציפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית, לאחר מכן מוסיפים את תמצית הוניל. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת ציפוי סמיך ואוורירי, כ-2 דקות. מורחים או מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס ומכסים בתלתלי שוקולד.
בלילת קאפקייקס שוקולד בסיסית

ערבבו קמח, סוכר מגורען, סוכר חום, אבקת קקאו, סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצים, החלב, שמן הצמחי, החומץ והווניל. הגבירו את המהירות לבינונית והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות.
רפדו 30 תבניות מאפינס בתבניות נייר.
יוצקים את הבלילה לתבניות הקאפקייקס, וממלאים אותן בערך עד לחצי. דופקים אותן על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. אופים ב-175 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, 20 עד 25 דקות. מצננים בתבניות במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.