כריך גבינה חצילים בגריל

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנות חצילים אהובות על טבחים רבים בשל קלות ומהירות ההכנה שלהן. יש הסולדים מהמרירות שלהן, אלא פשוט מפזרים על הפרוסות מלח כדי לשחרר את המלח, והמרירות נעלמת לחלוטין. ירק רך זה הוא גם מועדף בקרב אניני טעם איטלקיים ידועי שם. השילוב של עגבניות, שום וחצילים עם בזיליקום ופרמזן מעניק למנה זו טעמים וניחוחות מתוחכמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל בינוני אחד
1/3 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון רשתות הגריל ולזילוף
2 שיני שום, קצוצות דק
2 עגבניות בינוניות
1/4 כוס פרמזן מגורר גס
1 כף בזיליקום טרי קצוץ ועלים לקישוט
8 פרוסות לחם הכפר
כף אחת של מוצרלה מגוררת
חומץ בלסמי, לזילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, עגבניות, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, לֶחֶם שִׁיפּוֹן, חומץ בלסמי, שׁוּם, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל (או מחבת הגריל) לחום בינוני. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית והשום.
פורסים את החציל ל-8 פרוסות בעובי 1.5 ס"מ. חותכים כל עגבנייה ל-4 פרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה ומברישים את שני הצדדים בשמן שום; ממשיכים להבריש עד שכל השמן מנוצל, במיוחד עם החצילים. מתבלים את שני הצדדים במלח.

השאירו למשך 5 דקות כדי לאפשר לחצילים לספוג לחלוטין את השמן והמלח.

בקערה קטנה, ערבבו את הפרמזן והבזיליקום הקצוץ.
משמנים קלות את רשת הגריל. צולים את פרוסות הלחם עד שהן נצרבות ומופיעות סימני צלייה, כדקה מכל צד. מוציאים מהגריל ומזלפים שמן זית.
צלו את פרוסות העגבנייה והחציל, מכוסות, עד שייווצרו סימני צלייה, כ-4 דקות. בעזרת מרית, הפכו את פרוסות החציל והניחו פרוסת עגבנייה על כל אחת מהן. פזרו על כל פרוסה את תערובת הפרמזן-בזיליקום-מוצרלה. צלו כ-4 דקות, עם מכסה פתוח, עד שהחציל מבושל לחלוטין והמוצרלה נמסה.
מקשטים את ערימות החצילים והפרמזן בעלי בזיליקום ומזלפים חומץ בלסמי. מגישים עם לחם צלוי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / מְתַאֲבנִים / כריכים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים