עוף אפוי עם חצילים וגבינה

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 370, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

המנה הזו טעימה לא רק בפני עצמה אלא גם כריך. פשוט מניחים אותה בין שני חצאי לחמנייה קלויה ורכה מחיטה מלאה. מה שיכול היה להיות עוד מנת עוף רגילה הופך למנה מתוחכמת בזכות החצילים. אם רוצים, אפשר להוסיף שום כתוש לרסק העגבניות, ולהחליף את פתיתי האורז בפירורי לחם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי פילה עוף ללא עור וללא עצמות (סה"כ 350-400 גרם)
חציל אחד (כ-450 גרם), חתוך ל-8 פרוסות, חתוך ל-8 קוביות
1/2 כפית תיבול איטלקי יבש
1/3 כוס קמח
1/4 כפית פלפל קאיין
2 חלבוני ביצה גדולים, טרופים קלות
3 כוסות דגני בוקר אורז תפוח (אורז תפוח)
2 כפות פרמזן מגורר
4 כפיות שמן זית
1 1/3 כוסות רסק עגבניות ללא תוספת מלח
1/2 כף גבינת מוצרלה מגוררת גס
פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, חצילים, רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, תבלינים איטלקיים, פלפל קאיין טחון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לחום גבוה. רססו את שני צידי פרוסות החציל בתרסיס שמן, לאחר מכן פזרו תיבול איטלקי, 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל. מניחים על תבנית אפייה עם שוליים ואפים עד להשחמה ורכות, תוך הפיכה פעם אחת, כ-6 דקות.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
בינתיים, ערבבו את הקמח ופלפל הקאיין בצלחת שטוחה. בצלחת שטוחה נוספת, ערבבו את חלבוני הביצה עם כפית מים. בצלחת שלישית, ערבבו את דגני הבוקר המרוסקים וגבינת הפרמזן.

עבדו עם נתח עוף אחד בכל פעם, תחילה צפו אותו בקמח ונערו עודפים. טבלו אותו בחלבוני הביצה. לאחר מכן הניחו אותו בתערובת דגני האורז ולחצו היטב כדי לצפות את העוף היטב משני הצדדים. חזרו על הפעולה עם שאר נתחי העוף.

רססו מחבת גדולה עם תרסיס שמן זית וחממו על אש בינונית-גבוהה. טפטפו פנימה 2 כפיות שמן זית, לאחר מכן הוסיפו 2 חתיכות עוף מצופות פירורי לחם. טגנו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. העבירו לתבנית אפייה בגודל 23 על 33 ס"מ מצופה בשמן. חזרו על הפעולה עם יתרת שמן הזית והעוף.
מניחים 2 פרוסות חציל על כל נתח עוף ומכסים באופן שווה ברסק עגבניות וגבינה. מחזירים לתנור ואפים עד שהגבינה נמסה וזהובה (15-20 דקות). מפזרים פטרוזיליה, 1/4 כפית מלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים