עגבניות ירוקות אפויות בפירורי לחם

קולות: 1

איך להכין - עגבניות ירוקות אפויות מצופות בפירורי לחם

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 553, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 32 מ"ג, נַתרָן 450 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

אתם לא צריכים סיר טיגון עמוק כדי להכין עגבניות ירוקות טעימות בפירורי לחם פריכים! גלגלו פרוסות עגבניות בחלב חמוץ, צפו בפירורי לחם ואפו בתנור ללא עודפי שמן או שומן. המפתח למתכון הזה הוא פירורי לחם פנקו. הם גדולים ואווריריים יותר מפירורי לחם מסורתיים, מה שהופך אותם לפריכים במיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עגבניות

1 כוס קמח פרימיום
1.5 כפיות מלח ים דק
1.5 כפיות תיבול קייג'ון או קריאולי
2 כוסות פירורי לחם פנקו
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
3 עגבניות ירוקות גדולות ולא בשלות, פרוסות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.

איולי קייג'ון

שן שום אחת, קצוצה
חלמון ביצה גדול אחד (מפוסטר)
2 כפיות מיץ לימון
כפית אחת של חרדל דיז'ון
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס שמן צמחי ניטרלי
0.5 כפיות תיבול קייג'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות ירוקות, תיבול קייג'ון, פירורי לחם פנקו, חלב חמוץ, קפיר, רוטב איולי, מיץ לימון, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
הכינו את תערובות הפירורי לחם, שכבות אלו מרכיבות את הפירורי לחם.בקערה שטוחה גדולה או תבנית פאי, ערבבו קמח, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית אבקת אפייה. תיבול קייג'וןמניחים את פירורי הלחם בתבנית הפאי השנייה ומתבלים בכפית המלח הנותרת וכפית תיבול קייג'ון. יוצקים את חלב החמאה לתבנית הפאי השלישית.

מטבלים את העגבניות בקמח עם תבלינים וטובלים אותן בנוזל החלב המותסס שקושר את פירורי הלחם.יבשו את פרוסות העגבניות בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. טבלו אותן תחילה בתערובת הקמח, נערו את העודפים, לאחר מכן טבלו אותן בחלב חמוץ ולבסוף גלגלו אותן פנימה. פירורי לחםללחוץ כלפי מטה כדי לצפות לחלוטין. להניח את החתיכות על תבניות אפייה מרופדות, במרחק של כ-2.5 ס"מ זו מזו. לרסס קלות את החלק העליון בתרסיס שמן.
אופים כ-15 דקות, לאחר מכן הופכים את העגבניות, רססו קלות בתרסיס שמן, סובבו את תבניות האפייה ואופים עד להזהבה, עוד 15 דקות.
מגישים עגבניות ירוקות כמתאבן עם איולי שום.

עגבניות ירוקות מטוגנות הן מאכל אמריקאי שנהנים ממנו במהלך עונת הקציר, כאשר עגבניות מאוחרות - אלו שנקטפו לפני שהן בשלות לחלוטין - מבשילות על הגפן. לעגבניות ירוקות בוסר יש טעם חמצמץ ועשבוני ומרקם מוצק, מה שהופך אותן למתאימות היטב לטיגון.
איולי שום קייג'וןבינתיים, פזרו מלח על השום הקצוץ, ובעזרת גב סכין, כתשו אותו לעיסה. שימו את השום וחלמון הביצה בקערה מנירוסטה יחד עם מיץ הלימון וחרדל דיז'ון; טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את השמנים בכלי עם פיית נוזלים. תוך כדי טריפה מתמדת, הוסיפו את השמן באיטיות ובזרם קבוע. הוסיפו את תיבול הקייג'ון ותבלו במלח לפי הטעם.