עוגת גלידה פצצה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בומבה הוא קינוח קיץ שאין שני לו שמקורו בצרפת, המורכב מגלידה. המנה חייבת את שמו לצורתו דמוית כדור תותח. קינוח זה קיים כבר זמן רב, והופיע בתפריטי מסעדות כבר בשנת 1882. בומבה נראית יפהפייה בחיתוך, הודות לשילוב של כתום, פטל בהיר וורוד חיוור. הטעם החמצמץ של סורבה פירות היער משלים בצורה מושלמת את מתיקות המנגו והתווים הקרמיים של גלידת תות (ניתן להחליף בסוג אחר, כמו שוקולד).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת גלידה

950 מ"ל סורבה מנגו, מתכון כלול
710 מ"ל מרוכך סורבה פטל
470 מ"ל מרוכך גלידת תות

סורבה מנגו

3/4 כוס סוכר
5 מנגו גדולים בשלים, קלופים ומגולענים
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/4 כפית מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת תות, סורבה פטל, סורבה, מִיץ תַפּוּזִים, מַנגוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הקפיאו קערה בקוטר 20 ס"מ. לאחר שהיא קרה, הניחו בתוכה את סורבה המנגו ולחצו אותו לדפנות. אם יש לכם קערה בעלת צורה דומה אך בקוטר 16 ס"מ (לדוגמה, מסט), כסו אותה בניילון נצמד ולחצו אותה לתוך הסורבה כדי ליצור שכבה אחידה יותר. הקפיאו את התערובת למשך 30 דקות או עד שהיא יציבה. הוציאו את הקערה בקוטר 16 ס"מ.
מורחים את סורבה הפטל המרוכך בשכבה אחידה מעל סורבה המנגו (השתמשו בקערה בקוטר 11 ס"מ מהסט, עטופה בניילון נצמד, כדי לעזור בכך). מקפיאים לעוד 30 דקות או עד שהתערובת יציבה. מוציאים את הקערה בקוטר 11 ס"מ.

לבסוף, הוסיפו עם כף כמות גלידת תותים רכה שתמלא את הקערה. הקפיאו עד שהגלידה יציבה.
כדי לקבל את הגלידה המוכנה, טבלו את הקערה במים חמים עד לשפה. העבירו סכין לאורך הדפנות כדי לשחרר את הקינוח. לאחר מכן הפכו אותה על צלחת שטוחה. ייתכן שתצטרכו להשתמש במרית מתכת גמישה כדי להעביר אותה מסביב לשולי הקערה כדי להוציא את הקינוח.
הקפיאו את עוגת הגלידה עד להגשה. הגישו חתוכים למשולשים.

סורבה מנגו

מניחים סוכר ו-1/2 כוס מים בסיר קטן ומבשלים עד להמסת הסוכר.

מניחים את המנגו במעבד מזון עם להב פלדה ומרסקים אותו. אמורים להתקבל כ-5 כוסות מנגו. אם אתם מעדיפים סורבה חלק יותר, ניתן להפעיל את הפירה דרך קוצץ ירקות עם להב בינוני.

ערבבו את המנגו עם סירופ סוכר, מיץ תפוזים ומלח וקיררו עד לצינון. הקפיאו במכונת גלידה לפי הוראות היצרן (הסורבה יהיה רך). הגישו מיד ממכונת הגלידה.