עוגה עם קרם גבינת איטלקי

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ציפוי גבינת שמנת לבנה טעים להפליא זה הוא אלטרנטיבה ראויה לציפוי שוקולד. ציפוי גבינת שמנת הוא לא רק עדין בטעמו אלא גם רב-תכליתי, שכן ניתן להשתמש בו לא רק על עוגות אלא גם על פשטידות, מאפינס, מאפים, עוגיות ועוד, תוך שינוי הסמיכות שלו. בעת ההכנה, חשוב לתת למרכיבים לשבת בטמפרטורת החדר ולהתחמם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

110 גרם חמאה, ועוד שמן לשימון התבנית
2 כוסות קמח משובח, ועוד קצת קמח לאיבוק המחבת
כפית אחת של סודה לשתייה
1/2 כוס שמן צמחי
2 כפות סוכר
5 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מהחלבונים
כף אחת. חלב חמוץ, לערבב היטב
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כוס פקאנים קצוצים
1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
תרסיס בישול

קרם גבינת גבינה

220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
450 גרם אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כף פקאנים גרוסים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, אבקת סוכר, תמצית וניל, פקאנים, פתיתי קוקוס, חלב חמוץ, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. מכינים שלוש תבניות עוגה בקוטר 23 ס"מ, משמנים אותן בחמאה ומקמחים אותן.
עוּגָה.

נפו את הקמח וערבבו איתו את סודה לשתייה.

בעזרת מיקסר, מקציפים את החמאה, המרגרינה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את חלמוני הביצים אחד בכל פעם, תוך כדי טריפה יסודית של כל אחד מהם. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, מוסיפים את הקמח והחלב החמוץ, תוך הוספה לסירוגין, מתחילים ומסיימים עם החלב החמוץ. מוסיפים את הוניל, הקוקוס והפקאן ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת, לאחר שטיפת אביזרי המיקסר, הקציפו את חלבוני הביצה עד שנוצרים קצף רך. קפלו בעדינות את החלבונים הטרופים לתוך הבלילה.
יוצקים את הבלילה לתבניות ואופים במשך 25 דקות. ניתן לבדוק את מידת המוכנות על ידי לחיצה על העוגה עם האצבע - היא אמורה לעלות שוב כשלוחצים עליה. מצננים את העוגות על רשת צינון (מרססים את הרשת תחילה בתרסיס שמן כדי למנוע הידבקות).
קרם גבינת גבינה איטלקית.

בעזרת מיקסר, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית. מנמיכים למהירות בינונית ומוסיפים את אבקת הסוכר והווניל. מקציפים עד לקבלת ציפוי חלק וקרמי.
לאחר ששכבות העוגה התקררו לחלוטין, מרחו את הציפוי על כל שכבה, לאחר מכן מרחו אותו על דפנות העוגה ועל גביה. קשטו באגוזים קצוצים.