עוגת קרם קוקוס איטלקית עם אוכמניות

קולות: 7

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

עוגה בת ארבע קומות עם ציפוי גבינת שמנת, אגוזים ופתיתי קוקוס, ומעליה אוכמניות טריות. העוגה הזו אפילו לא דורשת הרבה קישוט; המילוי עצמו הוא גולת הכותרת שלה. פשוט מורחים את הציפוי על השכבות ומסדרים את האוכמניות, שיבלטו על הרקע הלבן והפריך. כדי ליצור עוגה גבוהה, תצטרכו לאפות רק שתי שכבות, אותן חותכים לשניים. השכבות תופחות יפה בזכות סודה לשתייה, אבקת אפייה וחלבוני ביצה מוקצפים בנפרד. והחלב החמוץ ושמן הצמחי שומרים על לחותן מבלי להשאיר טעם לוואי שמנוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

5 ביצים, להפריד את החלבונים מהחלמונים
110 גרם חמאה
1 כוס שמן צמחי
1 כוס סוכר מגורען
כף אחת של תמצית וניל
1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
2 כוסות קמח
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
כוס אחת של חלב חמוץ (או כוס אחת של חלב מעורבב עם כפית אחת של חומץ לבן)

קרֶם

2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת
110 גרם חמאה
2 כפיות תמצית וניל
0.9 ק"ג אבקת סוכר
1 כוס פקאנים קצוצים
1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
3 כוסות או 3 מיכלים קטנים של אוכמניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חֶמאָה, סוּכָּר, תמצית וניל, פתיתי קוקוס, קמח פרימיום, חלב חמוץ, גבינת גבינה, אבקת סוכר, פקאנים, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

עוגות: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים 2 תבניות עוגה בקוטר 23 ס"מ.
מקציפים את חלבוני הביצה עד שנוצרים קצף יציב.

בקערה גדולה, טורפים יחד את החמאה, שמן צמחי וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את חלמוני הביצים, תמצית הווניל והקוקוס.
בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה ואבקת האפייה. הוסיפו לסירוגין את תערובת החלב החמוץ והקמח לתערובת הנוזלים. ערבבו בקצרה, ולאחר מכן קפלו פנימה את חלבוני הביצה.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, 20-25 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להם להתקרר במשך 15 דקות. לאחר מכן, העבירו את העוגות לרשתות צינון לצינון מלא.
קרֶם: בקערה בינונית, ערבבו את גבינת השמנת, החמאה, תמצית הווניל ואבקת הסוכר. הקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הפקאנים והקוקוס.
הַרכָּבָה: חותכים כל שכבת עוגה לשניים בקצוות, כך שיהיו 4 שכבות בסך הכל. מורחים את השכבה הראשונה בציפוי ופוזים אוכמניות מעל. חוזרים על תהליך השכבות עד שכל השכבות מושלמות. מניחים עוד אוכמניות מסביב לקצוות של כל שכבה.

פֶּתֶק

גבינת השמנת תתרכך בטמפרטורת החדר, לכן יש לשמור אותה במקרר אם אינכם משתמשים בה מיד.