גלידת וניל ביתית

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 1 ליטר

גלידת וניל ביתית זו היא כל מה שאפשר לרצות בקינוח קלאסי. עשירה וקרמית עם טעם נקי ומאוזן, מושלמת להגשה בגביע וופל, עם פאי, או כבסיס לקינוחים כמו סוכריות ועוגיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות שמנת מתוקה
כוס חלב מלא
3/4 כוס סוכר
כף אחת. תמצית וניל
5 חלמונים מביצים גדולות
ציוד מיוחד: מכונת גלידה ומדחום ממתקים או מדחום לקריאה מהירה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, חָלָב, סוּכָּר, תמצית וניל, ביצים, גלידת וניל

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את השמנת, החלב, הסוכר, תמצית הווניל וחצי כפית מלח בסיר בינוני והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. טרפו את חלמוני הביצים בקערה קטנה. טרפו באיטיות כוס אחת מתערובת השמנת החמה לתוך החלמונים הטרופים, לאחר מכן שפכו את התערובת בחזרה לסיר תוך כדי טריפה מתמדת והחזירו לאש בינונית. בשלו במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה, מתחילה לצפות את הכף ומדחום מראה 82 מעלות צלזיוס. הסירו מהאש וסננו את הקרם דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה או כוס מדידה; זרקו את המוצקים. ערבבו לעתים קרובות עד שהתערובת מתקררת לטמפרטורת החדר. לחצו קלות ניילון נצמד ישירות על פני הקרם כדי למנוע היווצרות קרום. קררו כ-3 שעות. (כדי לקרר את הקרם מהר יותר, הניחו את הקערה בקערה עם מי קרח וערבבו עד שהקרם קר).
הקפיאו את התערובת במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. (היזהרו לא לערבב את הגלידה יתר על המידה, אחרת היא תהפוך לגרגרית). הקפיאו את הגלידה המוכנה לפחות שעה. הגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / גלידה, סורבה / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים