עוגת גבינה עם זיקוקים ללא אפייה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

שמי לילה הופכים עוגת גבינה משוקולד לעוגה חגיגית להפליא. שמי לילה מוארים בזיקוקים ססגוניים יכולים להופיע על השולחן שלכם בעזרת צבע מאכל ושיפוד ארוך בלבד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (430 גרם) של תערובת לעוגת שוקולד (ועוד מרכיבים נדרשים)
14 גרם אבקת ג'לטין ללא טעם
450 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות אבקת סוכר
1/2 כוס שמנת חמוצה
כף אחת של תמצית וניל
מיץ מלימון אחד
קורט מלח גס
כוס חלב אחת
תַפאוּרָהצבע מאכל ג'ל שחור, כחול כהה, צהוב לימון, ורוד לוהט וכתום
מכשיר מיוחדשיפוד עץ ארוך ותבנית קפיצית לעוגה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תערובת לעוגה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חָלָב, שמנת חמוצה, מיץ לימון, אבקת סוכר, תמצית וניל, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-177 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים תבנית קפיצית לעוגה בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן.

הכינו את הבצק. אפו אותו בתבנית המוכנה, לפי הוראות היצרן לגודל התבנית שאתם משתמשים בה. הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת צינון (כשעה).
בינתיים, ערבבו ג'לטין עם 1/4 כוס מים בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל והניחו בצד לתפיחה (כ-5 דקות).

מקציפים את ציפוי גבינת השמנת במהירות בינונית בקערת מיקסר עומד המצויד במתאם משוט (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני) עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מגרדים את דפנות הקערה.

מוסיפים אבקת סוכר, שמנת חמוצה, תמצית וניל, מיץ לימון, מלח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה (כדקה).
חממו את הג'לטין במיקרוגל עד להמסה מלאה, תוך ערבוב לפי הצורך (כ-30 שניות).

מוסיפים לתערובת גבינת השמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה (כ-30 שניות). מעבירים 1.5 כוסות מהתערובת לקערה בינונית. יוצקים את הבלילה הנותרת לתבנית קפיצית מעל הבצק. מקררים עד להתייצבות קלה (כ-30 דקות).
יוצקים את החלב לתוך הבלילה הנותרת. מחלקים 2 כפות מהתערובת ל-3 קערות קטנות. מוסיפים צבעי מאכל שחורים וכחולים כהים לבלילה הנותרת בקערה הבינונית. מערבבים עד לקבלת צבע אחיד, כמו שמי לילה כהים (בערך רבע כפית מכל צבע). מחלקים 2 כפות מהבלילה המתקבלת לקערה קטנה.
הוסיפו צבע מאכל צהוב לאחת הקערות עם הבצק הלא צבוע. ערבבו עד שהתערובת מקבלת צבע צהוב בהיר ואחיד. הוסיפו צבע מאכל ורוד לבצק הלא צבוע השני. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. הצבע צריך להיות ורוד בוהק. חזרו על הפעולה עם צבע המאכל הכתום והחלק האחרון של הבצק הלא צבוע. ערבבו עד שהתערובת מקבלת צבע כתום בוהק.
יוצקים את הבלילה בצבע שמי הלילה מקערה בינונית מעל עוגת הגבינה ומשטחים לשכבה אחידה.
לזיקוקיםבעזרת כף קטנה, צרו כתם קטן של בלילה בצבע עז על עוגת הגבינה. לאחר מכן, טפטפו עליה טיפה של בלילה בצבע שמיים כהה. הניחו מעל עוד בלילה צבעונית (היא תתפשט ותיצור עיגולים קונצנטריים כשתוסיפו גוונים מתחלפים).
חזרו על שלבים אלה עם הבצק בצבעים כהה ובהיר עד שיהיו לכם 4 או 5 עיגולים קונצנטריים. משכו רצועה ארוכה ממרכז העיגול החוצה כדי ליצור את ניצוצות ה"זיקוקין די-נור". חזרו על הפעולה עם הבצק הצבעוני הנותר. הכינו "זיקוקין די-נור" בקטרים קטנים וגדולים.
מקררים את עוגת הגבינה עד שהיא מתייצבת לחלוטין (4 שעות או לילה שלם). מוציאים אותה מתבנית הקפיצית לפני ההגשה.