עוגת גבינה ס'מורס קפואה ללא אפייה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קינוח יוקרתי זה חדור בטעמי הס'מור האמריקאי המסורתי: קרום עבה של קרקרים גרהם גרוסים ולחוצים מכיל עוגת גבינה שוקולד עדינה ומעליה מרשמלו קלוי. החלק הכי טוב הוא שזה לא דורש אפייה. את עוגת הגבינה מכניסים למקפיא, לאחר מכן מפזרים עליה מיני מרשמלו רגע לפני ההגשה, ואז קלויים במשך כמה דקות בתנור במצב גריל. אם רוצים, אפשר לפזר קרקרים גרהם גרוסים מעל. הקינוח המושלם לחופשת הקיץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית קרקרים של גרהם

2.5 כוסות (250 גרם) קצוצות קרקרים גרהם (אפשר להניח בצד 1-2 כפות לקישוט אם רוצים)
0.5 כפות (100 גרם) סוכר מגורען
110 גרם חמאה, מומסת
תרסיס בישול
ציוד מיוחדתבנית אפייה קפיצית בקוטר 17.5 ס"מ (מתאים גם לקוטר של 20 ס"מ ו-22 ס"מ)

עוגת גבינה שוקולד קפואה

חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
פחית אחת (400 גרם) חלב מרוכז עם סוכר
0.5 כוס (60 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
1/4 כוס (30 גרם) אבקת סוכר
חבילה אחת (220 גרם) קצפת קפואה עם תחליף חלב, מופשרת לחלוטין*
2-3 כוסות מרשמלו מיני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, חלב מרוכז, אבקת סוכר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קָקָאוֹ, מרשמלו, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

קלתית קרקרים של גרהםמניחים את קרקרי הגרהם והסוכר במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת פירורים דקים, לאחר מכן מעבדים בפולסים רציפים עד לקבלת פירורים דקים, כ-30 שניות. בעזרת מרית גומי, מקפלים את קרקרי הגרהם המרוסקים לתוך החמאה המומסת עד לקבלת תערובת חלקה (התערובת תהיה סמיכה).
רססו תבנית קפיצית בספריי שמן ורפדו אותה בנייר אפייה. פזרו את תערובת קרקרי הגרהם באופן שווה על תחתית התבנית. לחצו את התערובת לדפנות ולתחתית התבנית בעזרת תחתית כוס מדידה כדי ליצור קרום עבה, צפוף ואחיד.

עוגת גבינה שוקולד קפואהמניחים את תערובת גבינת השמנת בקערה של מיקסר עומד המצויד במוט. מקציפים את תערובת גבינת השמנת במשך 30 שניות עד דקה. מוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז וממשיכים להקציף במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-2 דקות. בעזרת מרית מגרדים את דפנות הקערה וממשיכים להקציף דקה נוספת. מכבים את המיקסר ומקפלים פנימה את אבקת הקקאו ואבקת הסוכר.
הפעילו את המיקסר וערבבו, החל במהירות נמוכה, לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית וערבבו עד שהקקאו ואבקת הסוכר נטמעים לחלוטין, כדקה. הוציאו את הקערה מהמעמד וקפלו את הציפוי המוקצף לתוך התערובת בעזרת מרית.
מורחים את המילוי על קלתית הקרקר המוכנה ומקפיאים למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה. אם מקפיאים למשך הלילה, מוציאים את עוגת הגבינה לאחר שעה, מכסים אותה בניילון נצמד ומחזירים אותה למקפיא.
כשהעוגה מוכנה להגשה, חממו את התנור מראש לצלייה. הוציאו את עוגת הגבינה מהמקפיא והעבירו סכין חדה בין העוגה לדפנות התבנית. פתחו את נעילת התבנית והסירו את הטבעת.
מניחים את עוגת הגבינה על תבנית אפייה ומעליה פזרו מרשמלו, תוך ערימה לכיוון המרכז.

הכניסו את עוגת הגבינה לתנור וצלו אותה עד שהמרשמלו מתחיל להכהות ולהינמס, דקה עד שתיים. העבירו בזהירות את עוגת הגבינה לצלחת הגשה. פזרו עליה את שארית קרקרי הגרהם המרוסקים, אם רוצים. הגישו מיד.

פֶּתֶק

קצפת חיקוי* זו מיוצרת באמריקה תחת המותג קראפט היינץ ונקראת "whipped topping". היא משמשת כמילוי לקינוח ובמתכוני פאי ללא אפייה כמוצר חצי מוגמר או מרכיב שאינו דורש הקצפה פיזית ויכול לשמור על מרקמו לאורך זמן מבלי להימס.