עוגת גבינה טבעונית

קולות: 12

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 450, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

עוגת גבינה טבעונית זו, המוכנה ללא מוצרי חלב או ביצים, רכה וטעימה הודות לשילוב של טופו רך וגבינת שמנת טבעונית. הטופו רך ופרורי יותר מטופו רגיל, מה שהופך אותו לאידיאלי לקינוחים כאלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

72 קרקרים גרהם (270 גרם)
3 כפות סוכר
3 כפות מרגרינה טבעונית
ציוד מיוחד: טופס עם דפנות נשלפות של 23 ס"מ.

מְלִית

700 גרם טופו רך מאוד, מסונן
450 גרם גבינת שמנת טבעונית
1.5 כוסות סוכר
כף אחת של קורנפלור
כף אחת של תמצית וניל
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי, ועוד כף אחת של גרידה דק (בערך 2 לימונים)
כף אחת של מיץ תפוזים סחוט טרי, ועוד כף אחת של גרידה דק (בערך תפוז אחד)

תוֹסֶפֶת

2 כוסות פטל טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, טופו, גבינת גבינה, מיץ לימון, מִיץ תַפּוּזִים, עֲמִילָן, פֶּטֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס. רססו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן.
עוּגָהמניחים את הקרקרים והסוכר בקערת מעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים דקים (צריכים לקבל בערך 1.5 כוסות).

מניחים מרגרינה ו-2 כפות מים בכוס מדידה וממיסים במיקרוגל. מוסיפים למעבד מזון וטוחנים עד שהתערובת דומה לחול רטוב. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה; מהדקים אותה לשכבה אחידה בתחתית, כך שתעלה את הדפנות בכ-5 ס"מ. בעזרת כוס מדידה מורחים אותה באופן שווה.

אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
מְלִיתמניחים את הטופו במעבד מזון נקי ומעבדים כ-2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית מאוד. מוסיפים את גבינת השמנת הטבעונית, הסוכר, קורנפלור, וניל, מיץ וגרידת לימון ותפוז. מעבדים עוד 2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את המלית לתוך הקלתית הקרירה.
אפו את עוגת הגבינה כשעה, עד שהחלק החיצוני מתייצב אך המרכז עדיין רך. כבו את האש והשאירו את עוגת הגבינה בתנור למשך 30 דקות. הוציאו מהתנור ותנו לה להתקרר לחלוטין על רשת צינון; כסו וקיררו למשך הלילה. כ-30 דקות לפני ההגשה, הוציאו את עוגת הגבינה (אם היא התעכורה במהלך הלילה, טפחו קלות על החלק העליון בעזרת מגבת מטבח נקייה).

הסירו את דפנות התבנית, כסו את עוגת הגבינה בפטל טרי והגישו.