עוגת גבינה דלעת

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת גבינה אמריקאית עם דלעת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

30 עוגיות ג'ינג'ר פריכות
6 כפות (90 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת

מְלִית

900 גרם גבינת קוטג', בטמפרטורת החדר
1 ו-3/4 כוסות סוכר
430 גרם מחית דלעת
5 ביצים גדולות
1.5 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית מלח
כף אחת של תמצית וניל
2 כפות קמח חיטה משובח
קצפת קינמון, להגשה, ראו מתכון למטה

קצפת עם קינמון

1 כוס שמנת מתוקה, צוננת
1/4 כוס אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, חֶמאָה, גבינת גבינה, סוּכָּר, מחית דלעת, ביצים, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, תמצית וניל, קמח פרימיום, קרֶם, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס העוגה:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
בעזרת מעבד מזון, טחנו את העוגיות לפירורים וערבבו עם החמאה. מורחים את התערובת על תחתית תבנית קפיצית עגולה בקוטר 23 ס"מ עם דפנות נשלפות. אופים עד להזהבה, כ-10 דקות.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין בזמן שמכינים את המילוי.
הכינו את המילוי:

הביאו את המים לרתיחה. בקערה גדולה, הקציפו את גבינת השמנת והסוכר בעזרת מיקסר כ-2 עד 3 דקות. הוסיפו את מחית הדלעת וערבבו. ערבבו פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את הקינמון, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הציפורן, המלח והווניל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הקמח וערבבו שוב.
רפדו את החלק החיצוני של התבנית בנייר אלומיניום. שפכו את המילוי לתבנית עם הקלתית והניחו אותה בתבנית האפייה. שפכו מים חמים לתבנית, עד שהן מגיעות עד לחצי גובה התבנית עם עוגת הגבינה. אפו עד שהעוגה מתייצבת אך המרכז עדיין נוזלי, כשעה ו-20 דקות. הוציאו את עוגת הגבינה מאמבט המים והניחו לה להתקרר על רשת צינון.
לאחר שהעוגה התקררה, העבירו סכין מסביב לשולי התבנית כדי לשחרר את העוגה. מקררים את עוגת הגבינה למשך 4 שעות לפחות. מגישים עם קצפת קינמון.
הכינו קצפת קינמון:

יוצקים את השמנת המתוקה לקערה גדולה ומקציפים בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את אבקת הסוכר, הווניל והקינמון ומקציפים עד לקבלת תערובת יציבה.