איך להכין לחמניות צ'מיטאס

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות פלוס זמן תסיסה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 לחמניות

לחמניות צ'מיטאס אותנטיות אלו משמשות בעיקר להכנת הכריך המקסיקני בעל אותו שם, אך ניתן להשתמש בהן גם להכנת כל כריך אחר עם מילוי או רוטב כבדים מבלי לדאוג שהלחמנייה תתפורר, תישבר או תהפוך רטובה. לחמניות שמרים מסורתיות של צ'מיטאס בעלות קרום יציב המחזיק מילוי משמעותי, ופירורים צפופים אך טעימים עם טעם עדין וקרמי. צ'מיטאס תמיד מכוסות בשומשום. הטעם המתוק מעט של הלחמניות משתלב בצורה מושלמת עם מילוי הבשר, ומשפר את הטעם הכללי של הכריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם (2.5 כוסות) קמח פרימיום
250 מ"ל שמנת מתוקה
3 ביצים, מחולקות
כפית אחת של שמרים אינסטנט
1.5 כפיות מלח גס (או 3/4 כפיות מלח שולחן)
3 כפות סוכר
0.5 כוסות שומשום
מלח ים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קרֶם, ביצים, בצק שמרים, פתיתי מלח ים, לחמניות שומשום, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מעבד מזון, ערבבו את הקמח, השמנת, 2 הביצים, השמרים, המלח והסוכר. ללוש את הבצק עד שהוא יוצר כדור על הלהב, כ-45 שניות. הבצק יהיה דביק מאוד. לחלופין, ערבבו את הבצק בקערת מיקסר עומד המצויד במתאם, הוסיפו את החומרים במהירות בינונית וערבבו עד שהבצק מתאחד.
מניחים את הבצק בקערה גדולה, מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך 4 שעות עד שהוא תופח לכפי 1.5 מנפחו המקורי.

פזרו קלות את הבצק בקמח והפיכו אותו על משטח עבודה מקומח. צרו ממנו כדור גדול, לאחר מכן בעזרת מגרדת כף או סכין חדה חתכו אותו ל-6 חתיכות שוות. פזרו קמח על הידיים וצרו כל חתיכה לכדור. העבירו את הבצק, כשצד התפר כלפי מטה, לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כסו בניילון נצמד, לאחר מכן כסו במגבת מטבח והניחו לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעה.
בינתיים, מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). לפני האפייה, טרפו את הביצה הנותרת עם כף מים. מרחו את החלק העליון של כל לחמנייה באופן שווה בתערובת הביצים. פזרו בנדיבות שומשום וקורט מלח גס.
אפו עד להזהבה, כ-12 עד 15 דקות. הוציאו מהתנור, העבירו את הלחמניות לרשת צינון ותנו להן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. ניתן לאחסן את הלחמניות בשקית ניילון או נייר במקרר עד שבוע. לפני ההגשה, חממו אותן שוב בתנור חם או בטוסטר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים