איך להכין לחמניות קינמון

קולות: 4

טוויסטים קלאסיים אלה עם קינמון וסוכר טעימים במיוחד, טריים וחמים מאוד.

לחמניות קינמון: מתכון מצולם שלב אחר שלב

הכינו לחמניות אווריריות מבצק שמרים, משומנות בתערובת דבש ומוזגות ציפוי סוכר לאחר האפייה.

הכינו את הבצק

במיקסר עם וו לישה, ערבבו את כל החומרים: כוס מים אחת, 3 כוסות קמח לחם, 5 כפות חמאה רכה ולא מלוחה, רבע כוס אבקת חלב יבש, 5 כפיות סוכר, 30 גרם שמרים טריים (או 2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים) ו-1.75 כפיות מלח. ערבבו במהירות נמוכה במשך 2 דקות, לאחר מכן הגבירו את המהירות לבינונית וערבבו במשך 6 דקות נוספות.

בדוק את הבצק

כדי לבדוק את מידת המוכנות, מתחו חתיכת בצק קטנה בין כפות הידיים לעלה דק והחזיקו אותה מול האור. אם אתם רואים דוגמה דמוית רשת, הבצק מוכן; "החוטים" הללו נוצרים על ידי גלוטן. אם הם אינם נראים לעין, ערבבו את הבצק עוד 2 דקות במהירות בינונית ובדקו שוב.

תנו לבצק לנוח

מניחים את הבצק בקערה, מכסים במטלית לחה, ומניחים במקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.

הכינו את תערובת הדבש

במיקסר עומד, ערבבו 3/4 כוס סוכר חום בהיר, 4 כפות חמאה רכה ללא מלח, 2 כפות דבש, 2 כפות סירופ תירס בהיר וכפית קינמון עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו כף מים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו עוד מים לפי הצורך כדי להפוך את התערובת למריחה.

הכינו את הטופס

משמנים 10 כוסות של תבנית מאפינס גדולה. יוצקים 2 כפות מתערובת הדבש לתחתית כל כוס.

מערבבים קינמון עם סוכר

בקערה קטנה, ערבבו 1/2 כוס סוכר ו-2 כפיות קינמון.

מצפים את הבצק בתערובת הקינמון

על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 25x25 ס"מ, בעובי של כ-0.6 ס"מ. מברישים בחמאה מומסת ופוזים מעל סוכר קינמון.

גלגלו את הבצק

בעזרת הידיים, גלגלו את הבצק בחוזקה לגליל. העבירו לתבנית אפייה שטוחה וקיררו למשך 30 דקות.

חותכים את הבצק

בעזרת סכין חדה או חוט דנטלי מתוח, חותכים את הבצק ל-10 חתיכות בעובי של כ-2.5 ס"מ. מניחים כל חתיכה כשהצד החתוך כלפי מטה בשקע בתבנית.

אנו ממליצים

תן לזה לעלות

כסו במגבת לחה והניחו לתפוח במקום חמים עד שהבצק מגיע לשולי התבנית, כשעה עד שעה וחצי. (אפשר גם לכסות ולקרר למשך הלילה).

לֶאֱפוֹת

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 25-30 דקות עד להזהבה.

להפוך את הלחמניות

בזמן שהלחמניות נאפות, רפדו תבנית אפייה עם שוליים בנייר אפייה. קררו את הלחמניות בתבנית במשך 2 דקות, לאחר מכן הפכו אותן על תבנית האפייה. הרימו בזהירות את תבנית המאפינס, והשאירו את הלחמניות והציפוי על תבנית האפייה. הניחו להתקרר.