גאלט דלעת, גבינה כחולה וטימין

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סוג של עוגייה יבשה המכונה גאלט מוכר לכולם זה מכבר, אך אותו שם חל גם על מאפים מורכבים יותר. בצרפת, גאלטים הם מאפים פתוחים ושטוחים עם מגוון מילויים. מאמינים שהם קיבלו את שמם מהקרום הדק והרזה שלהם, המזכיר קרקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
קורט מלח
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה גדולה, טרופה קלות

מְלִית

תפוח גדול לאפייה, כמו רד רום או קורטלנד
דלעת קטנה או חצי בינונית אחת (כ-340 גרם), חצויה, ללא גרעינים, הקליפה שמורה
בצל קטן אחד, קלוף ושורש הוצאתו, אך אין לקצוץ את הבצל עצמו
3 כפות (45 גרם) חמאה, מומסת
2 כפיות עלי רוזמרין טריים קצוצים
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים
2 כפות חרדל מלא
1/3 כוס גבינה מפוררת מסוג סטילטון או גבינה כחולה אחרת (כ-45 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תפוחים, חרדל מלא, גבינה כחולה, ביצים, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵקבמעבד מזון, ערבבו את הקמח והמלח. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים של כ-10 פעמים עד שהתערובת דומה לקמח תירס גס עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה.

מוסיפים את הביצה ומערבבים בפולסים 1-2 פעמים נוספות; אין לאפשר לבצק להצטבר סביב הלהב. אם הבצק נראה יבש מדי, מוסיפים עד כף אחת של מים קרים, כפית אחת בכל פעם, ולאחר מכן מערבבים בפולסים קצרים. מסירים את הלהב ולשים את הבצק ביד. יוצרים ממנו דיסק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות שעה.
מְלִיתחצו את התפוחים והוציאו את הליבה. חתכו כל חצי ל-8 פלחים והניחו אותם בקערה גדולה. חתכו את הדלעת לקוביות ואת הבצל לפרוסות באותו עובי כמו פרוסות התפוח והוסיפו אותן לתפוחים. הוסיפו את החמאה, הרוזמרין והטימין וערבבו בעדינות. תבלו במלח ופלפל וערבבו שוב.

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.
על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. העבירו אותו לתבנית אפייה ומשמנים אותו בחרדל. השאירו שוליים של 5 ס"מ וסדרו את פרוסות התפוח, הדלעת והבצל באופן אקראי, כשהן חופפות זו את זו אם יש לכם הרבה מצרכים, או הניחו אותן זו על גבי זו עד שכל המילוי מנוצל. קפלו את קצוות הבצק מעל וקפלו אותו מעל המילוי.
אופים כ-55 דקות, עד להזהבה והתפוחים, הדלעת והבצל רכים ומקורמלים. מפזרים את הגבינה מעל המלית ואופים כ-5 דקות נוספות, עד להמסה. הופכים את הפאי על רשת צינון ומצננים מעט. פורסים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים