גאלט עם גבינת שמנת, שוקולד ודובדבנים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 374, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 198 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

גאלט צרפתי הוא פאי כפרי בעל צורה חופשית, מה שהופך אותו לקל להפליא להכנה ולהרכבה. במתכון זה, דובדבנים מתוקים ושוקולד מאזנים מלית עשירה וגבינה עם חמיצות ייחודית. הכל פשוט מונח במרכז בצק פריך מרודד, והקצוות מקופלים כדי למנוע מהנוזלים לברוח במהלך האפייה. אתם לא צריכים לדאוג לקפל בזהירות את הקצוות; הגאלט שלכם עדיין ייראה מקסים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף אחת של סוכר מגורען
1/4 כפית מלח גס
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
ביצה גדולה אחת, טרופה עם כף מים קרים

מְלִית

220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפות + 2 כפיות סוכר מגורען
0.5 כפיות תמצית וניל
1 ביצה גדולה, להפריד את החלבון מהחלמון
קורט מלח גס
שקית אחת (280 גרם) דובדבנים קפואים, מופשרים ומסוננים
2 כפיות מיץ לימון
0.5 כפיות תמצית שקדים
60 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ (בערך שליש כוס)
סוכר גס לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שוקולד חצי מתוק, ביצים, מיץ לימון, דוּבדְבָן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לגרגירים גסים, מעורבבת עם חתיכות חמאה בגודל אפונה, כ-10-15 פולסים. הוסיפו את תערובת הביצים וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש, כ-10 פולסים.
מניחים את הבצק על ניילון נצמד, ומעצבים את הבצק לצורת דיסקית בעזרת הניילון. עוטפים היטב ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה, לפחות שעה או למשך הלילה.

בקערה בינונית, ערבבו את גבינת השמנת, הסוכר, תמצית הוניל, חלמון הביצה והמלח וטורפו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 45 דקות. ערבבו את הדובדבנים עם הסוכר, תמצית השקדים ומיץ הלימון והניחו בצד.
מקמו רשת במרכז התנור ועליה תבנית אפייה עם שוליים. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מקמחים קלות את שני צידי הבצק ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח לעיגול בעובי 0.3 ס"מ. מעבירים את הבצק לדף נייר אפייה ומניחים אותו על תבנית אפייה הפוכה.
מורחים את תערובת גבינת השמנת במרכז הבצק, ומשאירים שוליים של 5 ס"מ מכל הצדדים. מפזרים שוקולד קצוץ ומעליהם דובדבנים. קפלו את קצוות הבצק מעל המלית, תוך קפלים לפי הצורך. מברישים את הבצק בחלבון ביצה ופוזים סוכר גס. מקררים למשך 15 דקות.
מניחים את הגאלט המרופד בנייר אפייה על תבנית אפייה שחומה מראש ואופים עד שהקרום זהוב-חום והמלית מבעבעת, כ-40 דקות. מעבירים את תבנית האפייה לרשת צינון להתקררות קלה לפני ההגשה, כ-30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים